熘肝尖

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天蝎座小菜姬
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今天和大家分享一下熘肝尖的家常做法供您参考。制作这道家常美食我使用到了多力压榨玉米油。成品菜肴咸鲜适口，猪肝鲜嫩是一道下饭佐酒的好菜。喜欢的宝子们快去试一下吧！
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熘肝尖的用料

猪肝 500g 多力压榨玉米油 2勺
青尖椒 2个 大蒜 5瓣
姜片 3片 盐 3克
生抽 1勺 蚝油 1勺
玉米淀粉 1勺 香油 1/2勺
花椒面 1/4勺 土豆淀粉 1勺半
洋葱 1/4个 面粉（洗猪肝用） 2勺
料酒 6勺 白胡椒粉 1/4勺

熘肝尖的做法

#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解1

步骤1

猪肝切入筋膜，改成大条备用
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解2

步骤2

猪肝顶刀切柳叶片备用
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解3

步骤3

加入面粉和水抓洗干净备用
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解4

步骤4

用清水反复冲洗，直到水清澈
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解5

步骤5

捞出控水备用
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解6

步骤6

尖椒，洋葱切滚刀块备用
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解7

步骤7

姜蒜切粒备用
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解8

步骤8

碗内依次入蚝油，生抽，陈醋，香油，盐，玉米淀粉，鸡精，花椒面和水搅拌均匀备用
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解9

步骤9

将猪肝加入土豆淀粉，盐，白胡椒粉，料酒
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解10

步骤10

抓拌均匀备用
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解11

步骤11

起锅烧水，水温90℃下入猪肝，微变色用铲子轻轻推开防止粘连。（水温始终保持85-90℃之间慢慢养熟猪肝）
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解12

步骤12

猪肝七成熟捞出控水备用。
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解13

步骤13

起锅加入多力压榨玉米油
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解14

步骤14

下入姜粒爆香
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解15

步骤15

下入配菜煸炒
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解16

步骤16

下入猪肝
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解17

步骤17

倒入碗汁和蒜粒煸炒均匀出锅即可（要将碗汁包裹住所有食材）
#万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法图解18

步骤18

最后上个成品，熘肝尖完成。感谢收看！

熘肝尖的烹饪技巧

1.猪肝要选择新鲜猪肝，不要选冻的。 2.猪肝要去掉筋膜后改刀成柳叶片，大概1个硬币厚度。 3.您也可以采用油滑的方式来处理猪肝，油温3层下锅，务必保持低温，变色立刻捞出控油。避免猪肝过老发硬。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-12 · 北京市

©本菜谱的做法由 天蝎座小菜姬 编写，未经授权不得转载
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    / 19 #万物生长 营养尝鲜#熘肝尖的做法步骤

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