伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱

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凯度蒸烤箱食谱
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爆浆蛋糕的用料

6寸戚风蛋糕 玉米油 35g
牛奶 45g 红茶 3g
低筋粉 50g 白砂糖 45g
鸡蛋 3个 内馅
淡奶油 200g 白砂糖 16g
装饰 巧克力薄脆 适量
蓝莓 适量 树莓 适量
迷迭香 适量

爆浆蛋糕的做法

伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离后，蛋清放进冰箱冷冻10分钟
伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解2

步骤2

牛奶+红茶，小火煮制沸腾后关火等待完全冷却
伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解3

步骤3

红茶牛奶+玉米油一起搅拌均匀呈乳化状。筛入低筋面粉，Z字形搅拌均匀（不要搅拌过度，容易起筋）。蛋黄放入面糊中继续Z字形型搅拌均匀
伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解4

步骤4

蛋清中加入少许柠檬汁（可以去腥味也能增强稳定性）白砂糖分两次加入。（冷冻过的蛋白更加稳定不易消泡）蛋白打至纹路清晰，提起打蛋器出现硬挺的尖勾即可
伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解5

步骤5

打发好的蛋白分两次加入到蛋黄糊中，搅拌均匀即可（不要搅拌过度，容易消泡）。倒入模具中，震两下，震出大气泡
伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解6

步骤6

放入预热好的凯度蒸烤箱，上下烤模式，140度烤40-45分钟。出炉，震一下倒扣放凉
伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解7

步骤7

中间挖一个洞
伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解8

步骤8

挤入奶油（奶油打至5成发即可，具有流动性）
伯爵红茶爆浆蛋糕-凯度蒸烤箱的做法图解9

步骤9

挤入奶油（奶油打至5成发即可，具有流动性）

爆浆蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-14 · 浙江

©本菜谱的做法由 凯度蒸烤箱食谱 编写，未经授权不得转载
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