法式乳酪蛋月烧

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蛋月烧——近两年火起来的产品，口感介于蛋糕和黄油饼干之间，加上中间不同的奶酪馅，颜值杠杠的。
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法式乳酪蛋月烧的用料

奶酪馅心 如下 奶油奶酪(kiri) 240克
全蛋液 240克 细砂糖 35克(放蛋液中)
澄粉 50克 奶粉 50克
牛奶 140克 奶油 140克
细砂糖 35克(放牛奶中) 饼皮 如下
无盐黄油(总统) 400克 糖粉 90克
海盐 2克 低筋面粉 530克
奶粉 40克 杏仁粉 80克

法式乳酪蛋月烧的做法

#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解1

步骤1

奶油奶酪隔热水或微波炉加热，蛋抽搅拌至质地顺滑柔软的程度备用。全蛋液里加入细砂糖，用蛋抽搅拌均匀后。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解2

步骤2

再倒入混合过筛后的小麦淀粉和奶粉，搅拌至无干粉结块的细腻状。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解3

步骤3

状态如上。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解4

步骤4

牛奶和淡奶油（或椰浆）、细砂糖混合倒入锅中，加热至80℃，加热后的奶液趁热少量多次地倒入鸡蛋面糊中，一边倒一边不断搅拌，使面糊受热均匀。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解5

步骤5

混合好的面糊全部倒入不沾炒锅中，先以中火加热，再以小火炒至抱团，即为奶黄馅，加入软化的奶油奶酪。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解6

步骤6

搅拌均匀，顺滑。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解7

步骤7

黄油软化至乳霜状，加入糖粉和盐搅拌均匀。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解8

步骤8

低筋面粉、奶粉和扁桃仁粉混合过筛，倒入黄油中，用硬质刮刀翻拌均匀，混合成团。冰箱小小的冷藏让面团没那么软，让下一步更方便操作。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解9

步骤9

皮35克，馅心30克。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解10

步骤10

如广式月饼包制手法。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解11

步骤11

放入一次性耐烤底托中，压平。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解12

步骤12

上火190下火190烤12分钟，刷2次蛋液。然后转上火120下火170烤20分钟。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解13

步骤13

火印加热至150℃左右。
#未来航天员-健康吃蛋#法式乳酪蛋月烧的做法图解14

步骤14

数1.2.3秒即可，盖上烙印。

法式乳酪蛋月烧的烹饪技巧

注:不方便操作时，可以适当的冷冻，冷冻10-20分钟拿出来包制整型。乳酪馅心容易变质，所以保质期只有3-5天。如有不懂得地方大家可以留言，祝大家一次成功！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-17 · 上海

©本菜谱的做法由 甜心_老爸 编写，未经授权不得转载
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