地道麻婆豆腐！超下饭！@坏露露的露台食光

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坏露露

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清朝同治元年，即1862年。在成都万福桥边，有一家原名“陈兴盛饭铺”的店面。店主陈春富早殁，小饭店便由老板娘经营，女老板面上微麻，人称”陈麻婆”。当年的万福桥是一道横跨府河，常有苦力之人在此歇脚、打尖。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，由此得名“陈麻婆豆腐”。《锦城竹枝词》云：“麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精，万福桥边帘影动，合沽春酒醉先生”。《成都通览》记载陈麻婆豆腐在清朝末年便被例为成都著名食品。如今，麻婆豆腐远渡重洋，早已从一味家常小菜跃身成为国际名菜了。在北京想吃地道地方菜，首选各地驻京办！我吃过的麻婆豆腐，就属北京新川办的最好吃！这道菜也是四川驻京办的招牌菜之一！以前住在新川办旁边，常去吃，价格实惠，味道一绝！有多好吃？只有吃过的人才知道！真是念念不忘！从此别处的麻婆豆腐都看不上～反复尝试，终于让我成功复刻了新川办的口味！在家也可以吃到地道的麻婆豆腐啦～
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超下饭麻婆豆腐的用料

牛肉馅 50g	南豆腐 1块
郫县豆瓣酱 1勺	花椒粉（爆香） 1勺
麻椒粉（爆香） 1勺	蒜 1瓣
姜 1片	葱花适量
生抽 2勺	盐 1茶勺
糖 1茶勺	水淀粉半碗
花椒粉（后撒） 1茶勺	藤椒粉（后撒） 1茶勺
黑胡椒粉（后撒） 1茶勺/2片