风味茄子(下饭菜)

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茄子的神仙做法，太下饭啦，茄子外脆内软，咸甜入味，比肉还好吃的素菜，快收藏吧！
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风味茄子的用料

茄子 2个 干辣椒、花椒 适量
蒜片、姜丝、葱蒜 适量 香菜 一小把

风味茄子的做法

风味茄子(下饭菜)的做法图解1

步骤1

茄子先一切为四，去掉中间的瓤，再斜刀切成长条，表面喷一点清水，再裹玉米淀粉，可以反复操作几次； 风味酱汁：两勺陈醋，两勺生抽，一勺蚝油，一勺白糖，半茶匙鸡精，搅匀备用。 配料：干辣椒段、花椒、蒜片、姜丝、葱末、香菜段。
风味茄子(下饭菜)的做法图解2

步骤2

七成油温把茄子下锅炸，炸至外壳变脆捞出；（茄子裹了淀粉再炸的，不怎么吸油）
风味茄子(下饭菜)的做法图解3

步骤3

升高油温复炸一次，炸至金黄，外壳更酥脆，捞出备用；
风味茄子(下饭菜)的做法图解4

步骤4

锅倒底油，下入葱姜蒜，干辣椒、花椒爆香；
风味茄子(下饭菜)的做法图解5

步骤5

倒入料汁，大火熬制起大泡，酱汁变浓稠。
风味茄子(下饭菜)的做法图解6

步骤6

倒入茄子翻拌均匀，下入香菜段。
风味茄子(下饭菜)的做法图解7

步骤7

撒上芝麻，出锅装盘。

风味茄子的烹饪技巧

茄子要复炸一次会更脆；酱汁收浓起大泡再下下入茄子，否则茄子外壳容易变软。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-29 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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