2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~

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不用烤箱，平底锅就能搞定的日式舒芙蕾做法~蛋香浓郁，本体甜味刚好，配上蜂蜜更添香甜，配上水果则酸甜解腻，云朵般的口感，入口瞬间便消失在舌尖~

舒芙蕾的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 30g
牛奶 25g 泡打粉 1g
糖 30g 柠檬汁 适量
奶油 适量 蜂蜜 适量
糖粉 适量 蓝莓 适量

舒芙蕾的做法

2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解1

步骤1

取两个碗，分离蛋黄和蛋清。*一定要放在无油无水的容器里。
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解2

步骤2

在蛋黄中倒入牛奶，混合均匀。
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步骤3

泡打粉、低筋粉过筛入碗，面糊搅匀至顺滑状态。
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解4

步骤4

在蛋清中加入几滴柠檬汁，加入1/3糖，用打蛋器转圈打发；出现绵密的小泡泡时，加入第二次的糖；再出现纹路时，加入第三次的糖，打发至打蛋头提起时有个坚实的小尖钩，且倒扣不会掉落。
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解5

步骤5

取1/3的蛋白霜与蛋黄糊用翻拌的手法混合。
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步骤6

混合均匀后倒入剩余的蛋白霜内，继续用翻拌的手法混合均匀。*切勿用力搅拌，蛋白里的气泡搅拌没了，饼就不能做得比较厚了。
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解7

步骤7

装入裱花袋，袋口剪开约直径1CM的口备用。
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解8

步骤8

热平底锅，刷一层薄油，把糊挤入锅中。*松饼大小根据个人喜好，尽量挤高一点，加热完会变矮的；面糊做好之后要尽快开做，不然消泡之后做出来会很薄。
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解9

步骤9

挤好之后，在锅边加一点点水，中小火，盖上锅盖，等待2-3分钟。
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解10

步骤10

底部金黄之后翻面，同样加水，中小火加热2-3分钟。
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解11

步骤11

装盘撒上糖粉，挤上奶油或者冰淇淋，摆一些蓝莓，最后淋上蜂蜜就可以啦~
2个鸡蛋就能解锁！口感比云朵还柔软，颜值完全不输甜品店~的做法图解12

步骤12

甜品店的精致下午茶，在家也能轻松搞定啦~

舒芙蕾的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-29 · 浙江

©本菜谱的做法由 老板娘微食记 编写，未经授权不得转载
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