椒盐坚果月饼【咸口】

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2022月饼第一弹月饼里的白芸豆馅可以在我的食谱里搜索一下，很方便的～当然如果想更方便用现成的白莲蓉馅料或者白芸豆馅料也可以。原材料记不住可以在步骤图里一起看，这样就方便一些了。原材料的碎碎念注意事项在末尾。在豆果的第三个中秋，时间好快啊。

椒盐坚果月饼的用料

花生碎 200g	白芝麻 100g
花生榛子酱 50g	代糖1 20g
黄油1 100g	白芸豆馅 70g
熟糯米粉 75g	椒盐 15g
全蛋 1个	白糖 45g
代糖2 30g	黄油2 60g
低筋粉 240g	蛋黄 1个

椒盐坚果月饼的做法

步骤1

馅料：花生碎200克白芝麻100克代糖20克黄油100克白芸豆馅70克（请在我的食谱中搜索白芸豆馅）（也可替换成现成的白莲蓉，别用豆沙，颜色会很微妙）熟糯米粉75克（就是普通的糯米粉不粘锅炒到变黄）椒盐15克榛子花生酱50克

步骤2

花生碎和白芝麻放入无油的不粘锅，小火翻炒到金黄、出现坚果香气。

步骤3

加入花生榛子酱（这个酱是无糖无盐的原味版本，单纯的花生酱也是可以的，但是尽量选低盐的。不然整体容易偏咸。）搅拌一下。

步骤4

加入融化的黄油，再次搅拌。

步骤5

放入熟糯米粉、代糖、椒盐、白芸豆馅，充分搅拌。

步骤6

团成30克一个的团团（用力捏紧），备用。

步骤7

一个全蛋和45克白糖。

步骤8

白糖放在全蛋里，搅拌均匀。A 融化60克黄油，放入30克代糖，搅拌均匀。B 称量好240克低筋面粉+A+B，充分搅拌揉捏。（如果不够湿润成团，可以少量多次加入牛奶或者水）

步骤9

上一步骤的面团分成20克每个的小团，不需要揉到光滑，分开就行。

步骤10

面团按压成足够大的片状，包住之前分好的馅料。不要揉搓！馅料散开了就不好包了哦。可以继续用按压的方式包裹，然后在轻轻的按压成椭圆。（用的模具是偏长的，所以变成了椭圆，圆形模具就团成球。）

步骤11

放入模具，按压成行。烤箱180℃上下火预热10分钟。然后烤箱中层烤制15分钟。

步骤12

刷蛋液，烤箱改为上下200℃烤制5分钟。（注意，时间要自行增减，我的烤箱功率有点低）

步骤13

好啦(´-ω-`) 如意算盘～～～

步骤14

装袋～希望大家算盘啪啪响，不求日进斗金但求细水长流。

椒盐坚果月饼的烹饪技巧

1、花生榛子酱我选择的是无糖、无盐的带颗粒的版本。原来吃这个酱就觉得很香。大家选择任意的花生酱、芝麻酱都是可以的，无盐最好。如果有盐，记得少放些椒盐。 2、模具是异形的要注意面团形状哦。我的是50克左右的模具。 3、烤箱温度、功率差异巨大，按照往常的使用习惯自行调整。 4、这个方子成品大约就是50g*20个。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-08-30 · 山西

©本菜谱的做法由不定期流浪的猫编写，未经授权不得转载

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