缤纷柠檬挞

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开学总是又开心又烦恼,就像这道柠檬挞一样,酸酸甜甜的。但是吃了甜点就充满了力量,可以抗住新学期一切的压力!吃饱了才有力气思考!加油吧,少年们!
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

缤纷柠檬挞的用料

柠檬凝乳材料 柠檬皮碎 10克
柠檬汁 80克 砂糖 60克
蛋液 100克 安佳黄油 30克
柠檬挞材料 安佳黄油 45克
糖粉 35克 1克
蛋液 30克 低筋面粉 138克
装饰部分 淡奶油 100克
6克 芒果块 适量
菇凉果 几颗

缤纷柠檬挞的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解1

步骤1

安佳淡味黄油提前拿出来,室温放置到黄油稍微软一些的状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解2

步骤2

先做柠檬凝乳,准备好所有材料,安佳黄油切块
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解3

步骤3

先把柠檬汁和柠檬皮混合
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解4

步骤4

利用液体的余温让黄油融化并且充分融合
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解5

步骤5

再倒入蛋液混合均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解6

步骤6

用小火加热至浓稠状,加入黄油块
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解7

步骤7

柠檬馅装进裱花袋里,冰箱冷藏备用
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解8

步骤8

接着做柠檬挞皮部分
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解9

步骤9

软化的黄油和糖粉混合,
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解10

步骤10

搅打至黄油发白蓬松状
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解11

步骤11

分次加入蛋液,每次都搅打均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解12

步骤12

每次都搅打均匀
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解13

步骤13

筛入低筋面粉
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解14

步骤14

翻拌至没有干粉状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解15

步骤15

把面团擀成长方形片状,放冷冻2~3小时
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解16

步骤16

取出冷冻好的面团,用6寸挞圈刻出挞底
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解17

步骤17

再划出长18cm宽2cm的长条做挞边
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解18

步骤18

把挞底和挞边放进挞圈里,用手按服帖
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解19

步骤19

放入烤箱里160℃烘烤20分钟
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解20

步骤20

烘烤结束,取出挞皮脱模
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解21

步骤21

挞皮凉凉后,倒入冷藏好的柠檬凝乳
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解22

步骤22

100g淡奶油加入6g糖打发至裱花状态
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解23

步骤23

最后挤上奶油,放上水果进行装饰
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解24

步骤24

这个是奶油+青柠皮加金桔
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛#缤纷柠檬挞的做法图解25

步骤25

这个是搭配菇凉果

缤纷柠檬挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-08-31 · 湖北省

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