香葱芝士肉松面包（中种法）

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香葱用在烘焙里，有意想不到的味蕾碰撞！

香葱芝士肉松面包的用料

中种： 高筋面粉 200克
酵母 3克 牛奶 140毫升
主面团： 高筋面粉 100克
细砂糖 25克 牛奶 40克
盐 2克 鸡蛋液 20克
黄油 20克 配料：
香葱 适量 芝士 适量
沙拉酱 适量

香葱芝士肉松面包的做法

香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解1

步骤1

将材料清单中的主面团（黄油除外）和中种面团分别揉好，成团即可，不用揉到光滑。放到冰箱冷藏15个小时。我是前一天晚上揉好，第二天取出来做面包。
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解2

步骤2

第二天从冰箱里取出面团，中种面团已经发酵变大，有蜂窝。将中种面团剪碎。
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解3

步骤3

一点点的将剪碎的中种面团揉进主面团。揉成一团后，加入20克黄油继续揉。
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解4

步骤4

揉到出膜，如果不做吐司，扩展到这种状态就可以了。这是我用手揉面的效果。也可以用厨师机，出膜更快。
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解5

步骤5

此时的面团已经非常光滑了，盖上保鲜膜醒发。
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解6

步骤6

醒发至3倍大即可。
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解7

步骤7

将面团排气揉匀分成8个小剂子（我这次分成了9个，分成8个最合适）
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解8

步骤8

取一个小剂子擀成椭圆形，放上芝士、肉松、沙拉酱卷起来。
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解9

步骤9

全部整形完放到烤箱发酵至两倍大
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解10

步骤10

发酵好后，刷上全蛋液，摆上芝士、挤上沙拉酱和番茄酱，放上香葱。
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解11

步骤11

烤箱预热至165度，中下层烤20分钟。最后3分钟开热风上色更均匀。，
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解12

步骤12

成品
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解13

步骤13

拉丝效果
香葱芝士肉松面包（中种法）的做法图解14

步骤14

松软鲜香美味

香葱芝士肉松面包的烹饪技巧

烤箱预热温度依烤箱不同会有差异，随时观察上色情况。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-03 · 北京

©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 编写，未经授权不得转载
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