6寸戚风蛋糕

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巨大的柠檬
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疫情封在家里，想吃蛋糕，就自己动手了

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个 低筋面粉 45g
纯牛奶（没有可以加水） 35g 葵花籽油（只要味道不重的油都可） 30g
白砂糖 30g

戚风蛋糕的做法

6寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

油和牛奶混合，然后搅拌均匀，以看不见大油点为标准，然后将蛋黄搅拌均匀之后，倒入混合好的油和牛奶，继续搅拌均匀
6寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

面粉用细网漏勺筛入淡黄，此处刚开始加入的面粉要少量，后面等面糊稠了才能逐逐渐加多。（ps:这里搅拌的时候筷子左右搅拌，最好不要绕圈，绕圈容易起筋）
6寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

搅拌至无面疙瘩，细腻的糊状就可以了
6寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

蛋清打2秒轻微起泡，加1/3糖
6寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

接着打蛋清至起大泡，加入剩下1/2糖
6寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

接着打发，打发至快要成型的时候加入剩下的糖，继续打发
6寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

打发到绵密的小泡，可以提出尖尖的时候就停止，不能过度打发，过度打发会消泡
6寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将混合的蛋黄沿蛋清边沿倒入，像炒菜那样快速而轻柔地上下翻，使得蛋黄蛋白混合均匀，倒入蛋糕模具，使劲震十几下模具，使蛋糕中大气泡出来，放入预热的烤箱（小米烤箱上下火125℃-130℃）50分钟
6寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

okk，开吃！

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-04 · 湖北省

©本菜谱的做法由 巨大的柠檬 编写，未经授权不得转载
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