家常小炒【丝瓜炒面筋】

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油面筋整体由植物性蛋白质所构，经过油炸而成。 本身就很香，再添以油脂的加持，难怪常有人把它称为“素肉”。 与蔬菜同烹，既能满足油脂香，自身还能反吸蔬菜汁，一筋二用！ 再挑选些菌、菇类增鲜，丰富口感。这里我选的是木耳，较为清脆，胡萝卜是用来配色的。 你们也可以因地制宜，选择家里现成的或者自己喜爱的，如香菇、竹荪等等~

丝瓜炒面筋的用料

油面筋 10个 丝瓜 1根
胡萝卜片 40g 干云耳 5g
姜丝 5g 蒜片 20g
生抽 8g 清水 200g
盐 4g 白胡椒粉 0.3g
水淀粉 20g（5g玉米淀粉+15g清水）

丝瓜炒面筋的做法

家常小炒【丝瓜炒面筋】的做法图解1

步骤1

云耳提前用清水浸泡2小时以上，洗净沥干水分；丝瓜削皮后切滚刀块备用
家常小炒【丝瓜炒面筋】的做法图解2

步骤2

煮一锅沸水，加入泡发的云耳和胡萝卜片焯水2分钟，捞出沥干水分备用
家常小炒【丝瓜炒面筋】的做法图解3

步骤3

热锅倒油，下入姜丝、蒜片爆香，加入丝瓜块用大火翻炒1~2分钟表面稍微有些变软，加入云耳和胡萝卜片翻炒1分
家常小炒【丝瓜炒面筋】的做法图解4

步骤4

加入生抽和清水翻炒均匀，再加入油面筋翻炒至软 *大概翻炒2~3分钟左右，期间油面筋会不断吸汤汁
家常小炒【丝瓜炒面筋】的做法图解5

步骤5

加入盐、白胡椒粉调味，最后加入水淀粉勾芡即可

丝瓜炒面筋的烹饪技巧

1.有高汤的话可以代替清水呀，那样油面筋吸的汤汁会更美味 2.想要油面筋软滑一些的，可以炒软后盖盖焖1~2分钟哦 3.油面筋买不到这种圆圆的，可以买一块块那种，然后切块放入翻炒也是一样的哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-05 · 浙江

©本菜谱的做法由 蜜桃厨房 编写，未经授权不得转载

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