鱼香茄盒

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猴子先生1314520
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鱼香茄盒的用料

长茄子 一根 鸡胸肉馅 250克
葱末姜末蒜末 适量 料酒、生抽、蚝油、鲜鸡汁、鸡蛋一个 适量
鸡蛋一个、淀粉2勺、面粉2大勺、清水（裹浆） 适量 生抽、老抽、香醋、糖、淀粉（鱼香汁） 适量

鱼香茄盒的做法

鱼香茄盒的做法图解1

步骤1

新鲜的鸡胸肉剁成泥状（也可以用绞肉机，本人觉得剁的口感比较好）。 放入鸡蛋一个 生抽1勺 耗油1勺 料酒1勺 白胡椒粉半勺 盐1/3勺 2勺淀粉。抓匀腌制。
鱼香茄盒的做法图解2

步骤2

腌制肉馅时，改刀茄片。（我选的是长茄子，也可以是圆茄子，后续会给大家做圆茄子）。这样就可以了。 放入清水中泡一会儿（大概5分钟左右），为了软化茄子。放入肉馅不易断。
鱼香茄盒的做法图解3

步骤3

腌制好的肉馅放入茄片中，备用（有几个放的肉馅多了，请忽略。）
鱼香茄盒的做法图解4

步骤4

一个鸡蛋，一袋香酥粉，一碗水。调匀备用。
鱼香茄盒的做法图解5

步骤5

五成油锅，下入茄盒。变金黄色后，可以捞出备用（如果感觉不脆，可以复炸一次）。
鱼香茄盒的做法图解6

步骤6

另起锅，放入一碗水，耗油2勺，生抽1勺，白糖1勺，香醋1勺（或陈醋），大火烧开。进入半勺水淀粉。放入茄盒。30秒后，继续加入水淀粉。出锅装盘。
鱼香茄盒的做法图解7

步骤7

出锅装盘，撒上些许白芝麻。搞定了！

鱼香茄盒的烹饪技巧

不会切茄盒的伙伴，可以放一根筷子在刀下面。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-08 · 天津市

©本菜谱的做法由 猴子先生1314520 编写，未经授权不得转载
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