低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅

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鹅肉是一种高蛋白低脂肪的健康食品，鹅肉中的脂肪含量较低，仅比鸡肉高一点，比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。

铁锅炖大鹅的用料

大鹅 半只（约3.5斤） 干辣椒 2个
大葱 1根 老姜 1大块
花椒 20粒 八角 2个
生抽 适量 酱油 适量
啤酒 2瓶 食用油 适量
盐 适量

铁锅炖大鹅的做法

低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解1

步骤1

乡间小路上自由散步的家鹅。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解2

步骤2

大鹅半只，洗干净，控干水。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解3

步骤3

鹅肉斩大块。这是个狼狈的过程，建议还是在集市上斩好。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解4

步骤4

冷水烧开，放入鹅肉焯水，变色后盛出备用。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解5

步骤5

准备辅料：葱切段，姜切片，八角2个，干辣椒2个（吃辣的可以多放一点），花椒20粒，啤酒2罐。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解6

步骤6

锅中倒入少许油，炒香辅料，倒入鹅肉炒至金黄色。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解7

步骤7

就是这样，鹅皮吱吱冒油。至少要炒5分钟以上。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解8

步骤8

倒入生抽、酱油，炒出酱香味。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解9

步骤9

倒入啤酒和清水，淹没过鹅肉。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解10

步骤10

大火烧开5分钟，盖上锅盖转小火炖2个小时左右（也可用高压锅压20分钟）。小厨的鹅是3年老鹅，炖的时间长了一点。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解11

步骤11

鹅肉软烂时，大火收汁，根据口味加盐调味。
低脂肪高蛋白营养菜～铁锅炖大鹅的做法图解12

步骤12

香喷喷，热腾腾的铁锅炖大鹅，不怕胖，开吃吧！

铁锅炖大鹅的烹饪技巧

鹅肉要斩大块，在炖煮的过程中，鹅肉会收缩。 炒鹅肉的时候一定要炒干水分，至少要炒至5分钟以上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-09

©本菜谱的做法由 烟火小厨 编写，未经授权不得转载

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