酵种葱香腊肉司康

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养的酵种，放在冰箱里也不知道是一个月还是两个月了，不想再留，也越来越没有时间顾及到它们。索性不要了吧，以后再养新的。说不要，当然不是白白地扔掉。用来做个。。。。。司康，最简单快手，不需要花费太多时间的小饼。 来个咸口司康。正好还有一小块腊肉，那就配几根葱，来个葱香腊肉的司康。腊肉盐分很重，切成细末末，可以均匀地散布在面团里，既给面团带来充足的盐味，又不会因为突然咬到一颗咸肉而被咸到。本来想加点儿糖，可以中和咸味，也可以让味道更佳丰富。可是，后来竟然给忘记了。不过也木有什么关系，单纯的腊肉咸香也是不错。 鸡蛋的份量得和酵种的含水量放在一起综合考量。没有什么把握就分次加入，不然面团太过稀软，又得另加面粉来调整。好在并没有出任何的状况，除了糖被忘掉。 越来越喜欢咸味的司康，腊肉葱香，真是不错。。。。
参与活动: #第七届中国家庭烘焙料理大赛复赛进行中-烘焙组#

酵种葱香腊肉司康的用料

酵种 100克 中筋粉 138克
小苏打 1/2小勺 圣迪乐Omega-鲜蛋 69克
腊肉 60克 葱 40克

酵种葱香腊肉司康的做法

#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解1

步骤1

用料：酵种100克，中筋粉138克，鸡蛋69克，小苏打1/2小勺，腊肉60克，葱40克。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解2

步骤2

葱洗净切葱花，腊肉切细末。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解3

步骤3

鸡蛋打散，备用。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解4

步骤4

面粉和小苏打混合，筛入容器中。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解5

步骤5

加入葱花和腊肉，抓匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解6

步骤6

加入酵种，拌匀。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解7

步骤7

倒入蛋液。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解8

步骤8

拌匀成略显湿润的面团。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解9

步骤9

在案台上撒粉，将面团移到案台上。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解10

步骤10

折叠擀压三次。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解11

步骤11

擀成厚约1.5-2厘米的片状。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解12

步骤12

切成十二等分。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解13

步骤13

拉开距离，摆入烤盘，在表面刷蛋液。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解14

步骤14

放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20分钟左右。
#2022烘焙料理大赛烘焙组复赛# 酵种葱香腊肉司康的做法图解15

步骤15

表面金黄，出炉。

酵种葱香腊肉司康的烹饪技巧

腊肉与葱花的比例可以根据自己口味酌情调整。 腊肉切成细末，咸味分布会更均匀。 腊肉盐分较中，面团中可以不再额外加盐。 鸡蛋的用量需根据酵种的含水量酌情增减。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 食a色 编写，未经授权不得转载
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