南瓜芝麻球(南瓜糯米球)

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余小西的四季三餐
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太好吃啦，外壳酥脆，内心糯叽叽，混合着南瓜和芝麻的香味，一次能吃一大盘，秋季是南瓜丰收的季节，绝对不能错过的神仙吃法，赶紧收藏动手做吧！
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南瓜芝麻球的用料

糯米粉 200克 南瓜泥 300克
白芝麻 适量 糖 20克

南瓜芝麻球的做法

南瓜芝麻球(南瓜糯米球)的做法图解1

步骤1

南瓜300g（蒸之前的重量），20分钟蒸熟，蒸熟后沥干水分； 糯米粉200g，糯米粉要根据南瓜的湿度来调整，如果南瓜蒸完比较湿润的，糯米粉的量要再增加； 白砂糖20g，这个量不会太甜，如果南瓜本身比较甜的，可以适量再调整； 白芝麻适量。
南瓜芝麻球(南瓜糯米球)的做法图解2

步骤2

南瓜捣成泥，加入白砂糖和糯米粉，揉成光滑的面团，面团不会沾碗，另外，面团是有一些硬度的，类似橡皮泥的硬度再偏硬一点。
南瓜芝麻球(南瓜糯米球)的做法图解3

步骤3

将面团搓成25g-30g左右的小圆球，注意面团不要太大，因为炸的时候面团会膨胀，另外如果面团太大，不容易炸透。 面团表面要想能多粘住芝麻，需要现在水里沾一下，然后再去芝麻碟里滚一圈。
南瓜芝麻球(南瓜糯米球)的做法图解4

步骤4

滚上芝麻以后，要用手再把糯米球搓一下，确保芝麻是按进去糯米球的，而不是沾在表面的。
南瓜芝麻球(南瓜糯米球)的做法图解5

步骤5

五成油温下锅炸，全程中小火，火大了糯米球容易裂开，另外要注意用筷子或铲子，经常去翻一下糯米球，让糯米球受热均匀；糯米球炸的膨胀以后，要用铲子去压一下糯米球，这样炸出来，内部会有空心的效果。
南瓜芝麻球(南瓜糯米球)的做法图解6

步骤6

大约炸3分钟，糯米球的颜色变深呈金黄色的时候，就可以捞出沥油。
南瓜芝麻球(南瓜糯米球)的做法图解7

步骤7

出锅装盘，太香啦，还烫手的时候，就吃了好几个！

南瓜芝麻球的烹饪技巧

五成油温下锅炸，全程中小火，火大了糯米球容易裂开，另外要注意用筷子或铲子，经常去翻一下糯米球，让糯米球受热均匀；糯米球炸的膨胀以后，要用铲子去压一下糯米球，这样炸出来，内部会有空心的效果。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-14 · 广东省

©本菜谱的做法由 余小西的四季三餐 编写，未经授权不得转载
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