面筋塞肉

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悠悠薇
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面筋塞肉，江南人家餐桌上再平常不过的一道菜肴。将鲜美的肉馅塞进油面筋里，是一种与肉丸不一样的味道，油炸过的面筋在烹饪过程中变得软糯香滑，它也将肉馅包裹着更加紧实，口感更丰富细腻。浓油赤酱，烧汁艳丽，汤汁饱满，是难忘的儿时味道。

面筋塞肉的用料

油面筋 16只 猪肉馅 400克
盐 适量 生抽 适量
老抽 适量 冰糖 适量
淀粉 半勺 黄酒 适量
葱姜 适量 鸡蛋 1个

面筋塞肉的做法

面筋塞肉的做法图解1

步骤1

提前准备好葱姜水
面筋塞肉的做法图解2

步骤2

肉馅里加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，黄酒，鸡蛋，淀粉，顺时针搅拌，葱姜水分批分次加入肉馅中，一定要充分搅拌，拍打，直至粘稠呈拉丝状，筷子插在肉馅中不倒即可。
面筋塞肉的做法图解3

步骤3

面筋用手戳一个洞，将调好的肉馅塞进去，不要塞得太满，烹饪时能进入更多的汤汁
面筋塞肉的做法图解4

步骤4

锅中放少许油，放入葱姜，一个八角爆香，
面筋塞肉的做法图解5

步骤5

把塞好肉馅的面筋开口朝下，快速将开口处的肉馅凝固，倒入一定量的开水，没过面筋一半以上的位置即可。再加入老抽，适量的盐，蚝油，多一点的冰糖，大约8克左右。
面筋塞肉的做法图解6

步骤6

大火烧开，转中火盖上锅盖焖煮15分钟左右，再开大火收汁。汤汁不要收得太多，拌饭很好吃的哟。
面筋塞肉的做法图解7

步骤7

把面筋塞肉夹到盘子里，汤汁勾一薄芡淋在面筋上，，最后撒一些葱花就可以开吃啦。

面筋塞肉的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-14 · 北京市

©本菜谱的做法由 悠悠薇 编写，未经授权不得转载
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