日式咸香面包卷

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日式咸香面包卷的用料

高筋面粉 250克 酵母 4克
牛奶 175克 奶粉 18克
盐 5克 细砂糖 12克
无盐黄油 15克 有盐黄油（灵魂） 30克（5克/只）切6块
表面装饰 海盐 少量

日式咸香面包卷的做法

日式咸香面包卷的做法图解1

步骤1

步骤上我会重点写后面，因为基本揉面过程就交给厨师机，我用的是顺然厨师机，它让我节省了很多时间。把除黄油外的材料放入搅拌盆中，开2档，约6-8分钟，揉到扩展后，加入15克无盐黄油，开2档，约6-8分钟，揉到基本出手套模。揉好之后团成团，盖保鲜膜，开始一发。我家蒸烤箱发酵功能做，此过程约60分钟。发至二倍大戳洞不回缩或轻微回缩。
日式咸香面包卷的做法图解2

步骤2

平均分割，约79克左右一个，共6个，滚圆。(此处说明，开始学做时，分了9个，后来实在太好吃了，故做大了，6个等分)
日式咸香面包卷的做法图解3

步骤3

搓成一群小胡萝卜头，盖保鲜膜室温醒发10-15分钟，冬长夏短～以面团擀下去不快速回缩为准
日式咸香面包卷的做法图解4

步骤4

擀面杖从1/3处往上擀，再从起点往下擀。擀扁擀长，边擀边扯住尾巴往后扯，擀一下扯一下，约40厘米，旋转了一下～中间放上5克/个有盐黄油（注意！！！不要硬擀，会面筋破裂，实在觉得擀不长，很容易回缩，就放一会会再擀，是因为你醒发不足）
日式咸香面包卷的做法图解5

步骤5

卷起～要4-5圈为最佳，我第一次做卷地不算最好。
日式咸香面包卷的做法图解6

步骤6

排列整齐去二发，发至2倍大（此处仍用发酵功能，约60分钟）取出，这时预热烤箱200度～
日式咸香面包卷的做法图解7

步骤7

做最后的外表面加工：我第一次做因为家没海盐，没做，直接涂抹上蛋液，放入烤箱了，也不错，但有海盐绝对加分！）表面喷水，撒海盐粒装饰(不宜过多)，200度12分钟或者180度15分钟。
日式咸香面包卷的做法图解8

步骤8

出炉，~~~~

日式咸香面包卷的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-15 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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    / 9 日式咸香面包卷的做法步骤

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