栗子碱水面包

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秋风起,凉意渐浓,便是香甜板栗上市时。回想儿时,屋后山坡上全是高大的百年板栗树,我爷爷说他小时候板栗树就已经这么大了,具体谁种的,多少年了已无从知道。秋风起的某个早晨,妈妈就会来到床前喊我们起床“昨晚刮大风了,快起床捡板栗咯”,这时我们绝对不会赖床,而是翻身起来,我还记得我站在床上,妈妈给我穿一件前面带兜的罩衣,穿好罩衣后撒腿就往大板栗树下跑。大板栗树下因为缺光照和孩子们喜欢在树下玩耍,基本上是寸草不生光秃秃的地面。板栗从树上掉下来,会从刺球里弹出来,这时就要比眼力了,谁要捡到一颗都会发出惊呼声……一晃我的小儿子都如当年捡板栗时的我一般大了,爸爸妈妈也老了,老板栗树经历了风吹雷劈已经不复当年的生机,板栗树下缺少了孩子们的玩耍早已杂草丛生……。时光啊请慢一点,再慢一点。

栗子碱水面包的用料

面包机和面: 高筋面粉 500克
低筋面粉 50克 冰水 200克
牛奶 160毫升 黄油 20克
40克 3克
酵母 5克 奶粉 30克
板栗馅儿 糖炒栗子剥壳 400克
黄油 40克克 白砂糖 40克克
淡奶油 100克 碱水
烘培碱 25克 清水 600克

栗子碱水面包的做法

栗子碱水面包的做法图解1

步骤1

面团部分所有食材混合均匀,用厨师机揉成手套膜后盖保鲜膜室温25℃醒发一小时。然后分成24个小面团,滚圆盖保鲜膜继续醒发20分钟。
栗子碱水面包的做法图解2

步骤2

第一次醒面的时候可以把糖炒栗子剥出来。
栗子碱水面包的做法图解3

步骤3

剥栗子一定要去掉栗子上那层毛毛皮。
栗子碱水面包的做法图解4

步骤4

栗子当料理机里,加入黄油、白糖、淡奶油搅打成略带颗粒感的馅儿。
栗子碱水面包的做法图解5

步骤5

把栗子馅儿平均分成24个,搓圆备用。
栗子碱水面包的做法图解6

步骤6

醒发好的面团用擀面杖擀成三角形,包入栗子馅儿。
栗子碱水面包的做法图解7

步骤7

整形成水滴形,泡入碱水中浸泡十秒钟捞出放纱布是把多余水分浸走。
栗子碱水面包的做法图解8

步骤8

然后底部蘸上芝麻,黑芝麻、白芝麻都行。
栗子碱水面包的做法图解9

步骤9

烤箱提前预热,200℃上下火烤18分钟。具体时间根据烤箱自行加减。
栗子碱水面包的做法图解10

步骤10

来一个黑芝麻底的也很萌。
栗子碱水面包的做法图解11

步骤11

内陷香甜,外形萌动,小朋友们非常喜欢。

栗子碱水面包的烹饪技巧

没有烘培碱可以用食用碱代替。 上色后一定要看好烤箱,不要烤过头了。 这款面包整形后不用二次发酵。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2022-09-22 · 四川

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