简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼

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西葫芦鸡蛋馅饼的用料

小麦面粉 250克 开水 110克
西葫芦 一个350克 鸡精 少许
盐 2+2+1克 香油或熟油 一勺
冷水 55克 鸡蛋 4个
红椒 少许 料酒 半勺
食用油 适量

西葫芦鸡蛋馅饼的做法

简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解1

步骤1

250克面粉，我用的是中筋面粉，就是普通的面粉，加2克盐，搅拌均匀。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解2

步骤2

用筷子把面粉粗分成两半，一半倒入110克开水，用筷子搅拌成絮状。一边加水一边搅拌。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解3

步骤3

另外一半面粉加55克冷水也同样搅拌成絮状，一边加水一边搅拌。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解4

步骤4

搅拌至没有干粉，像这样就差不多了。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解5

步骤5

然后揉成光滑的面团，用保鲜膜盖好，醒发半小时。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解6

步骤6

醒面的同时处理饼馅儿，把西葫芦洗净。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解7

步骤7

用擦丝工具把西葫芦擦成丝，加3克盐腌制一会杀出水分。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解8

步骤8

腌制西葫芦的时候，把鸡蛋去壳，在鸡蛋碗里倒少许料酒可以去鸡蛋腥味，加1克盐，打散备用。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解9

步骤9

锅烧热倒入适量油，待油温七成热的时候倒入打好的鸡蛋液，蛋液半凝固的时候，用筷子搅拌一下，成鸡蛋碎。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解10

步骤10

鸡蛋出锅盛在碗里放凉备用。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解11

步骤11

这个时候西葫芦腌制好了，挤干水分，放一勺香油拌匀。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解12

步骤12

红椒切碎，红椒调色调味，也可以不放。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解13

步骤13

把放凉的炒鸡蛋碎和切好的红椒和少许鸡精放入西葫芦丝里，搅拌均匀，馅料就做好了。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解14

步骤14

这时面也醒发好了。把面团分成八等份，揉圆。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解15

步骤15

开始做饼，其余的面剂子用保鲜膜盖上，以免面剂子表面干难操作。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解16

步骤16

拿一个面剂子，案板上撒少许盐干粉，把面剂子用擀面杖擀成饺子皮差不多厚的面皮。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解17

步骤17

面皮放在掌上，掌心窝成盆地式，在面皮中放入馅料。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解18

步骤18

像包包子一样包起来。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解19

步骤19

然后按扁成一大饼即可，放案板上。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解20

步骤20

全部包好。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解21

步骤21

锅烧热，待油温六成就把饼放在锅里用中小火煎，也可以用电饼铛。
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解22

步骤22

翻面，把饼的两面都煎成金黄色，饼皮鼓起，饼就煎好了！
简单易操作的西葫芦鸡蛋馅饼的做法图解23

步骤23

金灿灿，黄亮亮，绿莹莹，香喷喷，带着点红艳艳的西葫芦鸡蛋馅饼就可以美美地享用啦！要不要来一口呢！

西葫芦鸡蛋馅饼的烹饪技巧

水的量是看面粉的不同吸水性，增加或减少，面需要软一点，饼才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-24 · 浙江省

©本菜谱的做法由 季节深处 编写，未经授权不得转载
分类： 伊可新

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