三鲜扒菜芯

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传统的烹饪技艺，新式的手法，请爽却鲜味十足，就如同它的外形一样，雅的有内涵。

三鲜扒菜芯的用料

油菜心 500克 鸡胸肉 100克
虾仁 50克 熟火腿片 25克
鸡蛋清 15毫升 葱姜末 10克
料酒 25毫升 鸡粉 7克
糖 7克 盐 10克
猪油 10克 鸡汤 100毫升
水淀粉 45毫升

三鲜扒菜芯的做法

三鲜扒菜芯的做法图解1

步骤1

火腿、鸡胸肉切片，虾仁开背
三鲜扒菜芯的做法图解2

步骤2

鸡肉片加入盐、鸡粉、糖各2克，倒入料酒、水淀粉各5毫升，蛋清10毫升，搅拌均匀
三鲜扒菜芯的做法图解3

步骤3

虾仁放入鸡粉、盐、糖各2克，水淀粉、蛋清、料酒各5毫升搅拌均匀
三鲜扒菜芯的做法图解4

步骤4

锅中倒入500毫升食用油，油温6成热，依次下入鸡片、虾仁、火腿肠滑炒，捞出备用
三鲜扒菜芯的做法图解5

步骤5

锅中水烧开，放入油菜焯熟捞出，快速过凉水
三鲜扒菜芯的做法图解6

步骤6

油菜心捞出控水摆盘
三鲜扒菜芯的做法图解7

步骤7

锅中倒入50毫升油，放入葱姜蒜末煸炒出香气
三鲜扒菜芯的做法图解8

步骤8

油菜心码入锅中晃勺，加入盐、糖、鸡粉各3克，烹入15毫升料酒，倒入50毫升鸡汤晃勺
三鲜扒菜芯的做法图解9

步骤9

加入10克猪油化开晃勺，倒入20毫升水淀粉，盛出摆盘
三鲜扒菜芯的做法图解10

步骤10

锅中倒入30毫升油，倒入鸡片虾仁火腿
三鲜扒菜芯的做法图解11

步骤11

加入3克盐，倒入50毫升鸡汤，15毫升水淀粉炒匀，盛入盘中即成

三鲜扒菜芯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-26 · 山东

©本菜谱的做法由 东味西厨 编写，未经授权不得转载
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