西红柿酱

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在山西，说到吃面浇头把交椅 ——当然是西红柿酱了 还记得小时候，不像现在随时都可以买到番茄，每年到了这个时候,家家户户都会买很多应季的番茄，做“西红柿酱”备着冬天吃面用～ 趁着番茄“正当熟”煮一碗面条，来碗“西红柿面”吧！
参与活动: #菜谱征集|时令蔬菜最养人#

西红柿酱的用料

大地熟大红番茄 3大个 八角 1个
花椒 4粒 食盐 2平勺（调料罐小勺）
生抽 1汤匙 食用油 适量
大葱 1截 花生油 适量

西红柿酱的做法

#时令蔬菜最养人#西红柿酱的做法图解1

步骤1

大地熟红的大番茄，3个 大葱一截
#时令蔬菜最养人#西红柿酱的做法图解2

步骤2

看，应季番茄就是从里红到外~
#时令蔬菜最养人#西红柿酱的做法图解3

步骤3

番茄切小块（去不去皮根据个人喜好，你说了算） 葱切片～
#时令蔬菜最养人#西红柿酱的做法图解4

步骤4

起锅倒一点花生油，放一颗八角，4颗花椒，炸香
#时令蔬菜最养人#西红柿酱的做法图解5

步骤5

放入葱，再放入番茄，撒两平勺盐（早放盐是方便番茄出沙）翻炒均匀
#时令蔬菜最养人#西红柿酱的做法图解6

步骤6

炒成酱的浓稠状态，加1汤匙生抽，翻炒均匀
#时令蔬菜最养人#西红柿酱的做法图解7

步骤7

出锅～面条煮好了咩？开吃吧！

西红柿酱的烹饪技巧

1.全程不加一滴水，所以番茄一定要多一些，这样出来的番茄酱/西红柿酱味道浓郁 2.去皮口感更佳~我赶时间没来得及去。 去皮方法：番茄顶部滑十字，开水烫一下，就可以轻松去除
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-26 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载
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