奶白鲫鱼汤（不上科技、没有狠活儿～）

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最近有没有被科技与狠活吓到…… 就问你.还敢不敢好好的吃顿饭了(・o・) 来吧，没科技、没狠活全靠厨艺！ 30分钟搞定一锅奶白浓香的鲫鱼汤！汤好喝，鱼也不能浪费，附送：嘎嘎香的吃鱼料汁～
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鲫鱼汤的用料

鲫鱼一条（280g）	豆腐半块（290g）
食用油适量	姜片 3片（8g）
开水 2大碗（约1000g）	盐（最后放）少许
糖一丢丢（提鲜，可不放）	白胡椒粒少许（根据个人口味，可不放）
蒸鱼豉油 3勺	葱蒜末适量

鲫鱼汤的做法

步骤1

鲜活鲫鱼一条～约280g 菜市场直接去鳞、杀好

步骤2

回家还是得洗一下，里边的血水，黑色的膜都要去掉

步骤3

看，像这样就洗干净了

步骤4

鱼身子两边抹点盐，腌一会

步骤5

豆腐半块（约290g），无论南豆腐北豆腐都行哈～我选了个中等软硬度的豆腐，切块

步骤6

姜，三片

步骤7

烧一锅开水～水开了别关火，小火咕嘟着备用。

步骤8

起锅，热油，下姜片，然后下鲫鱼（冲干净表面盐分，厨房纸巾吸干水份再下锅）

步骤9

两边都煎一下（不粘锅最好，普通锅容易脱皮，不过也没关系）

步骤10

倒入烧好的开水，看烫已经开始白了

步骤11

下入切好的豆腐

步骤12

盖盖，大火5分钟，然后转小火15-20分钟（视自家火力调整）

步骤13

开盖有惊喜～奶白奶白的鲫鱼豆腐汤～

步骤14

加一丢丢糖（提鲜）和适当的盐调味～

步骤15

撒上小葱花～汤完成

步骤16

直接吃鱼很难吃，但也不能浪费肿么办？来～搞一个灵魂调味料～拯救鱼鱼！

步骤17

蒸鱼豉油三汤匙

步骤18

撒上葱末蒜末

步骤19

起锅烧油，八九成油温热油2汤匙，浇在葱花和蒜末上～完成！一口鱼、一口汤~鲜美！

鲫鱼汤的烹饪技巧

1.鲫鱼肚子里的血水和黑膜一定洗干净，不然汤会腥～ 2.煎鱼的步骤是出奶白汤的关键之一，确保两面都煎一下～ 3.开水也是出白糖的关键之一，先准备好开水，再开始煎鱼~ 4.如果只打算喝汤，鱼不准备吃，也可以在煎鱼的步骤把鱼直接戳烂炒散方便出白汤～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-28 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里编写，未经授权不得转载

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