蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！

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蒜泥与香菜加黄油烤香之后的味道，闻着都让人挪不动步伐了，“蒜你狠”真的巨好吃，这次我用了一次发酵法，省时省力，强烈建议你们试试。 配方可做7.5cm水立方小吐司6个，或者450g吐司一条

蒜香吐司的用料

#面团 高筋面粉 250克
细砂糖 20克 盐 4克
鲜酵母 9克 全蛋液 40克
牛奶 80克 水 60克
黄油 20克 #香蒜馅
黄油 20克 蒜 3瓣
香菜 1小颗 盐 1克

蒜香吐司的做法

蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！的做法图解1

步骤1

蒜瓣拍扁剁成泥，香菜切碎，加入盐和软化的黄油，几种材料混合均匀，装进裱花袋备用。将黄油和酵母以外的材料混合揉匀，静置（夏季放冰箱，冬天室温即可）1小时以上，水合法让面粉吸水率达到饱和。水合之后的面团加入酵母混合均匀，放入顺然厨师机中先揉出厚膜状态。加入软化的黄油，继续搅打至能拉出结实有韧性的透明薄膜
蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！的做法图解2

步骤2

揉好的面团，称重后等分成6个面团
蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！的做法图解3

步骤3

取一个面团用擀面杖擀开，翻面后将左右两边分别向中间1/3处折叠
蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！的做法图解4

步骤4

擀长，自上而下卷起，依次做好6个小面团
蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！的做法图解5

步骤5

收口朝下，放入吐司盒。放置于温度32℃，湿度75%的环境下发酵至8分满，用剪刀在面团表面剪出直线刀口，在切口处挤上事先准备好的黄油香蒜馅
蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！的做法图解6

步骤6

放入提前预热的烤箱，上管165℃下管180℃烘烤25分钟，顶部上色及时盖锡纸
蒜香迷你吐司—“蒜你狠”巨好吃！的做法图解7

步骤7

出炉震出热气及时脱模，放在晾架上冷却至还有余温，密封保存

蒜香吐司的烹饪技巧

①鲜酵母替换干酵母，3克。 ②步骤一中材料只需要揉至没有干粉的状态即可，无需揉出膜。 ③我用的是小吐司模具，使用450克吐司模具的童鞋，注意要将烘烤时间调整为40分钟，温度请根据自家烤箱灵活调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-09-29 · 浙江

©本菜谱的做法由 莉莉美食日记 编写，未经授权不得转载
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