贴秋膘来碗—红烧牛筋

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心清似水淡若云
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红烧的肉类、我觉得都可以吃米线 特别是红烧牛肉～～米线的绝配

红烧牛筋的用料

牛筋 1500克 干辣椒 适量
姜 5片 蒜 3瓣
生抽 2勺 老抽 2勺
盐 适量 生抽 2勺
自制豆瓣酱 2勺 八角 3个
桂皮 1块 白豆蔻 5个
草果 1个

红烧牛筋的做法

贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解1

步骤1

牛筋洗净川水、切大块
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解2

步骤2

准备香料：肉桂、豆蔻、草果、八角、香叶、姜、蒜（红烧香料必备）
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解3

步骤3

锅里油热下入2勺自制豆瓣酱炒香
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解4

步骤4

下入香料炒
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解5

步骤5

多炒一会、炒出香料的香
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解6

步骤6

放入牛筋翻炒
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解7

步骤7

调入少许植物调料粉、老抽2勺、生抽2勺
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解8

步骤8

转入高压锅、加入开水末过牛筋
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解9

步骤9

放入2-3个干辣椒、花椒粒
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解10

步骤10

压25分钟
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解11

步骤11

开盖、（这时候基本牛筋已经软、但还不是特别耙）
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解12

步骤12

加入广胡萝卜块
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解13

步骤13

新鲜海带、继续压8分钟
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解14

步骤14

解压后、吃吧、软糯弹牙的牛筋就OK了
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解15

步骤15

煮点米线放入碗里、淋上红烧牛筋
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解16

步骤16

软糯弹牙、糯唧唧的
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解17

步骤17

海带也很好吃
贴秋膘来碗—红烧牛筋的做法图解18

步骤18

汤还可以吃米线

红烧牛筋的烹饪技巧

米线需要单独用一口锅煮 不要放入牛肉汤里去煮米线或面
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-02 · 重庆

©本菜谱的做法由 心清似水淡若云 编写，未经授权不得转载
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