外焦里嫩干炸丸子

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小时候超级爱吃的，刚出锅的，外焦里嫩的丸子～ 不需要佐料…已经很香啦٩(๑´3｀๑)۶
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干炸丸子的用料

猪五花肉（绞碎） 500g 姜末 25g
白酒 2勺（也可以换料酒） 盐 10g
白胡椒粉 4克 玉米淀粉 150g
鸡蛋 2个 花椒水 适量
油 大量

干炸丸子的做法

#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解1

步骤1

五花肉馅一斤，最好是3肥7瘦
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解2

步骤2

生姜25g切末
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解3

步骤3

花椒，煮花椒水备用
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解4

步骤4

肉馅里放姜末25g，白胡椒粉4g，盐10g（参考量，可以根据个人口味增减），白酒或者料酒两勺～
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解5

步骤5

抓拌均匀
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解6

步骤6

倒入适量花椒水（根据肉量调整）
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解7

步骤7

再加入4个鸡蛋
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解8

步骤8

再次抓拌均匀
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解9

步骤9

放150g玉米淀粉
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解10

步骤10

筷子拌匀，朝一个方向搅打均匀，放20分钟（如果天气热就放冰箱冷藏里）
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解11

步骤11

准备一大锅油，烧到四五成热 用手的虎口挤出丸子
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解12

步骤12

用勺子挖出丸子，下锅 （用另一只肉挖出下锅的丸子会更圆，我怕油烫伤，选用勺子比较安全）
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解13

步骤13

下锅冒泡泡就对了～
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解14

步骤14

保持中小火，逐一炸ya炸～ 炸到定型，颜色不用太深，就可以捞出来了
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解15

步骤15

如图～把所有丸子都炸好，备用
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解16

步骤16

再次烧油，到八九成油温，冒烟那种～ 下丸子再炸一遍
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解17

步骤17

如图的金黄色，完成！
#“酒”是要开心#外焦里嫩干炸丸子的做法图解18

步骤18

开动吧，已经很香了！ 当然，除了直接吃，还可以选择蘸你喜欢的蘸料，比如孜然粉，椒盐，辣椒面，番茄酱……… 还可以用于菜肴的二次加工，比如糖醋丸子，丸子汤，大烩菜，丸子锅仔，丸子铜火锅～

干炸丸子的烹饪技巧

1.猪肉选择三肥七瘦的口感更佳 2.注意丸子馅的拌馅顺序 3.丸子炸两次，第一次定型即可，第二次炸脆外皮～ 4.吃不完的丸子可以分装冷冻保存，下次再次，充分解冻回锅煎一下，味道如初～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-06 · 山西省

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载

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