古法砂锅盐焗鸡

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喜欢吃盐焗鸡，各种做法都尝试过，觉得用传统的方法制作的盐焗鸡最好吃。电饭煲版盐焗鸡、蒸锅版盐焗鸡、烤箱版盐焗鸡，都不如用深底瓦煲焗的鲜香。 常看我食谱的朋友都知道，我们全家都爱吃砂锅菜，最常用的是干烧急冷都不破的砂锅。这不，看见这个系列又推出了漂亮的桔色砂锅，果断入了一只。砂锅一到，我就迫不及待的用它做了这道经典的砂锅盐焗鸡。 这款砂锅深得我心的是，它在受热时会释放大量远红外线，节能省时鸡肉更入味儿。揭开锅盖，盐焗鸡的香气四溢，色泽亮丽，肉质鲜美多汁，吃着太满足了。

古法砂锅盐焗鸡的用料

三黄鸡 1只（去内脏去尾约2.8斤） 黄橘子 3-5颗
盐焗粉 30g 香油 适量
粗盐 （盐焗专用盐）5斤左右

古法砂锅盐焗鸡的做法

古法砂锅盐焗鸡的做法图解1

步骤1

准备食材。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解2

步骤2

洗净的鸡用开水烫一下。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解3

步骤3

将黄橘子压碎，开水泡出颜色。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解4

步骤4

将浸泡黄橘子的水涂抹鸡的全身。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解5

步骤5

再将盐焗粉也涂抹鸡的全身。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解6

步骤6

最后再涂一些香油。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解7

步骤7

静置4小时以上。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解8

步骤8

腌好的鸡用纱纸包裹。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解9

步骤9

可以包两层。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解10

步骤10

外层再包一层笋纸。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解11

步骤11

将粗盐反复炒至滚烫。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解12

步骤12

砂锅里铺锡纸。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解13

步骤13

将一部分粗盐铺在锅底，厚度不少于3cm。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解14

步骤14

放入鸡。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解15

步骤15

再覆盖剩余粗盐。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解16

步骤16

盖好盖子，中火焗20分钟，转小火20分钟即可。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解17

步骤17

开盖。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解18

步骤18

扒拉开粗盐。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解19

步骤19

撕开外层的纸，太香了。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解20

步骤20

颜色嫩黄。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解21

步骤21

可香了。
古法砂锅盐焗鸡的做法图解22

步骤22

成品
古法砂锅盐焗鸡的做法图解23

步骤23

成品
古法砂锅盐焗鸡的做法图解24

步骤24

成品
古法砂锅盐焗鸡的做法图解25

步骤25

成品

古法砂锅盐焗鸡的烹饪技巧

一定要用干烧急冷都不破的砂锅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-09 · 北京市

©本菜谱的做法由 海蓝澜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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