枣泥派

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茶苏苏烘焙日记
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枣泥派也称作枣泥酥，仔细想想，它也算是我从小吃到大系列，因为偏贵又比较压秤，一般逢年过节才能吃上： 酥到掉渣的外皮包裹着满满的枣泥馅，一抿，浓浓枣香如洪水一般洗刷着味蕾，让我吃一次就叹服一次。

枣泥派的用料

外皮： 食用小苏打 2g
水 60g 蜂蜜 40g
白砂糖 100g 玉米油 45g
中筋面粉 300g 内馅：
枣泥 400g 表面：
蛋黄液 适量

枣泥派的做法

枣泥派的做法图解1

步骤1

先来做外皮：碗中加入2g食用小苏打、60g水、40g蜂蜜、100g白砂糖以及45g玉米油
枣泥派的做法图解2

步骤2

混合搅拌乳化
枣泥派的做法图解3

步骤3

加入300g中筋面粉，轻柔地翻拌至棉絮状后，揉搓成团
枣泥派的做法图解4

步骤4

在揉面垫上，揉搓2-3分钟，让食材均匀混合，包上保鲜膜静置10分钟饧面
枣泥派的做法图解5

步骤5

饧面的时间，我们来把枣泥塑形一下，搓成长圆柱体备用
枣泥派的做法图解6

步骤6

饧好的面团拿出来，整理成和枣泥一样长，3倍宽的长方形面片，把枣泥放在上面后
枣泥派的做法图解7

步骤7

前后小心地包起，收好口
枣泥派的做法图解8

步骤8

继续揉搓变长
枣泥派的做法图解9

步骤9

桌子不够长就可以切割一下再揉搓，最后圆柱体的直径大概是3-4cm左右，轻轻地压扁整理出矩形体
枣泥派的做法图解10

步骤10

放在铺了油纸的烤盘上，表面刷上全蛋液后，用叉子画出花纹
枣泥派的做法图解11

步骤11

放入预热好的烤箱里，上下火170℃，烘烤15-18min即可。
枣泥派的做法图解12

步骤12

烤好后，需要放凉才能切割

枣泥派的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-10 · 浙江

©本菜谱的做法由 茶苏苏烘焙日记 编写，未经授权不得转载

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