下酒又下饭的香辣水煮肉片

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木瓜甜甜
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天气渐凉，来碗热呼呼的水煮肉片简直太绝了！下酒下饭都很搭，吃得饱饱的，浑身上下才能暖暖的
参与活动: #菜谱征集|人人都是调酒师#

水煮肉片的用料

瘦肉 400克 淀粉 1勺
包菜 150克 葱 适量
香菜 1根 姜 3片
胡椒粉 1勺 麻椒粒 1勺
干辣椒 小半碗 黄豆芽 80克
蚝油 1勺 生抽 2勺
老抽 半勺 料酒 1勺
郫县豆瓣酱 1.5勺 白芝麻 5克

水煮肉片的做法

#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解1

步骤1

猪瘦肉切片后清洗三遍，挤出水份
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解2

步骤2

葱姜切丝，放一勺料酒，用手抓挤出葱姜汁
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解3

步骤3

挤出的葱姜料酒水倒入煮肉片中，加生抽一勺，白胡椒粉少许，半个蛋清，少许淀粉反复抓匀腌制十分钟
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解4

步骤4

像这样
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解5

步骤5

锅中焙干干辣椒段，盛出压碎
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解6

步骤6

再焙干麻椒粒，同样碾碎备用
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解7

步骤7

锅中放少许油，翻炒洗好的青菜，大概两分钟左右，加少许盐继续翻炒一分钟左右
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解8

步骤8

盛入大碗中做底
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解9

步骤9

令起油锅放之前做葱姜水的葱和姜丝，辣椒段爆出香味
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解10

步骤10

放入郫县豆瓣酱炒出红油
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解11

步骤11

加水两碗烧开
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解12

步骤12

水开关火，把腌制好的肉片，一片片的慢慢放入汤汁中，再次开中火待肉片变色，加蚝油一勺，盐和鸡粉调味，水淀粉勾芡，再次煮开稍粘稠即可
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解13

步骤13

把煮好的肉片连汤一起倒入装青菜的碗中
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解14

步骤14

撒上刚才焙好的辣椒和麻椒碎，蒜末和白芝麻
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解15

步骤15

烧热油淋在上面，香菜点缀即可上桌
#“酒”是要开心#下酒又下饭的香辣水煮肉片的做法图解16

步骤16

麻辣鲜香，滑嫩可口配米饭真的绝了，快来干饭啦！

水煮肉片的烹饪技巧

青菜也可以换成油菜，青笋之类的自己喜欢的就可以，郫县豆瓣酱的量按自己口味适当添加
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-10 · 黑龙江

©本菜谱的做法由 木瓜甜甜 编写，未经授权不得转载
上传我做的这道菜

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