剁椒鱼头（快煮版）

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Louise99
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鱼头太大，好多家庭的厨具比较局限，蒸鱼的条件不满足，这个版本的剁椒鱼头采用的快煮，简单易上手。

剁椒鱼头的用料

大花鲢鱼头 半个 姜末 适量
自制泡椒 一小碟 料酒 适量
葱花 适量 冰糖 适量
蒜末 适量 盐、蚝油 适量

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头（快煮版）的做法图解1

步骤1

鱼头洗净，去内脏黑膜，改花刀，用胡椒粉、盐和料酒腌制半小时。
剁椒鱼头（快煮版）的做法图解2

步骤2

自家泡椒和花椒（个人口味添加），泡椒和小米辣切末，姜切末、蒜却末备用。
剁椒鱼头（快煮版）的做法图解3

步骤3

起锅烧油（香油+小勺猪油，去腥提亮），先将剁椒、花椒、姜末、蒜末炒香后，依次放入腌制过的鱼头（腌制的鱼把血水倒出）加入适量清水漫过鱼头就好了，放入适量盐、冰糖、蚝油、少许酱油调味，盖上锅盖煮10分钟（看鱼头大小）就可以出锅了，将鱼头放入碗中，在煮好的鱼头上洒上葱花，热油一淋。完美。

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-13 · 云南省

©本菜谱的做法由 Louise99 编写，未经授权不得转载
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