南瓜馒头-松软香甜

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南瓜馒头的用料

中筋面粉 1000g 南瓜 500g
鸡蛋 4个 牛奶 60毫升
糖 130克 酵母 10克

南瓜馒头的做法

南瓜馒头-松软香甜的做法图解1

步骤1

准备好食材。南瓜预先蒸好，用勺子压成南瓜泥。一斤南瓜去皮蒸好会大概有350g。
南瓜馒头-松软香甜的做法图解2

步骤2

把糖先和面粉搅匀。依次加入鸡蛋液、南瓜。酵母用30度温热的牛奶搅拌溶解后一起加入。因为前面的食材含水分，先搅成面坨坨后再慢慢加入牛奶。大概60ml左右。
南瓜馒头-松软香甜的做法图解3

步骤3

然后慢慢把面团子揉均匀，感觉面团子基本成行后，水分不太干，刚好有点点点粘手但是有成型的状态。放置盖上保鲜膜或者盖子。第一次发面约2-2.5小时。
南瓜馒头-松软香甜的做法图解4

步骤4

第一次发面的时间要把握，不能太长会变酸。面团子大概长到3倍大的时候就可以了。ps：用锅盖的第一次发面过程中尽量少打开盖子。
南瓜馒头-松软香甜的做法图解5

步骤5

第一次发好的面团，重新揉搓进行排气。彻底排气好后，可以按100g做一个面团子。
南瓜馒头-松软香甜的做法图解6

步骤6

每个圆形面团子可以用剪刀剪个十字花开。
南瓜馒头-松软香甜的做法图解7

步骤7

或者是另外一种包法。面团子进行二次醒发。28左右的室温，放置15分钟后大火开水后上笼12分钟。
南瓜馒头-松软香甜的做法图解8

步骤8

关火后不急着开盖，放2分钟再开盖。
南瓜馒头-松软香甜的做法图解9

步骤9

另外一组造型，可以尝试不同形状。热腾腾的馒头就出锅了。

南瓜馒头的烹饪技巧

1.牛奶改做奶粉会更有奶香味。牛奶加多变成水多不易成行。 2.关于甜度，这个属于低一些的。喜欢甜点的，可再增加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-08

©本菜谱的做法由 車車OX 编写，未经授权不得转载
分类： 含蛋白 高GL 高GI

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