椒盐豆腐鱼

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豆腐鱼，也叫做 龙头鱼 、 水潺、狗母鱼、硬鱼、虾潺、龙头鲓、豆腐鱼、细血…… 你那里怎么叫？ 椒盐吃吃，美妙无比～
参与活动: #有奖征集|摩其林美味CP创造营#

椒盐豆腐鱼的用料

龙头鱼 500g 椒盐 适量
花生油 适量 面粉 120g
淀粉 15g 纯净水 150g
鸡蛋 1个

椒盐豆腐鱼的做法

#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解1

步骤1

冰鲜的 豆腐鱼/龙头鱼 500g，洗干净～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解2

步骤2

刀在鱼头下切一刀，往外拽一下～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解3

步骤3

鱼的内脏就出来了～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解4

步骤4

看，头和内脏～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解5

步骤5

一个个弄好～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解6

步骤6

减掉鱼鳍鱼尾，一共这么多位置，我都展开了方便新手看清楚～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解7

步骤7

去了内脏的龙头鱼，剪开肚子洗干净～ 鱼肚子里的膜记得去掉
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解8

步骤8

切成段
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解9

步骤9

调一个完美的面糊～ 120g面粉，15g淀粉，一个鸡蛋，纯净水150g，搅拌均匀～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解10

步骤10

如图这样一个可以挂浆的面糊
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解11

步骤11

龙头鱼块放进去，拌匀～备用～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解12

步骤12

看，挂的很均匀~
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解13

步骤13

起锅烧油，多一点方便炸
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解14

步骤14

四成油温，小火，逐个下锅炸
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解15

步骤15

定型就捞出～全部炸一下～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解16

步骤16

再次升高油温，二次炸，炸到金黄，倒出油～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解17

步骤17

撒上椒盐，让每块鱼都粘上椒盐～
#摩其林美味CP#椒盐豆腐鱼的做法图解18

步骤18

出锅！ 脆皮+嫩滑鲜美的豆腐鱼，哇(*๓´╰╯`๓)♡ 吃的停不下来！

椒盐豆腐鱼的烹饪技巧

1.鱼肚子里的那层膜要洗掉哦！ 2.最后要撒椒盐，所以炸糊里不放盐！ 3.炸两次，一次炸熟，一次炸脆~
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-15 · 浙江

©本菜谱的做法由 Amy在这里 编写，未经授权不得转载

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