清香茉莉糯米蛋糕

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相较瑞士卷，这款蛋糕没有其他多余的调味，虽没有入口即化的梦幻感，但依旧质地轻盈，更接近于古早半熟鸡蛋糕的味道。
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茉莉糯米蛋糕的用料

鸡蛋 4个 百钻水磨糯米粉 75g
百钻低筋面粉 10g 牛奶 60ml
玉米油 50g 百钻细砂糖 55g
茶叶包 1包

茉莉糯米蛋糕的做法

清香茉莉糯米蛋糕的做法图解1

步骤1

鸡蛋+牛奶+玉米油+茶叶碎搅拌均匀，进行乳化。
清香茉莉糯米蛋糕的做法图解2

步骤2

过筛粉类后，画“1”字型搅拌至无干粉的状态。
清香茉莉糯米蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋白加糖打发至提起有小弯钩状。
清香茉莉糯米蛋糕的做法图解4

步骤4

将三分之一的蛋白倒入蛋黄糊，拌匀后再全部倒入蛋黄糊中继续翻拌均匀。
清香茉莉糯米蛋糕的做法图解5

步骤5

模具内涂少量油防粘 ，筛入面糊，倒至七分满 ，切勿过满，表面适当抹平，轻震出大气泡。
清香茉莉糯米蛋糕的做法图解6

步骤6

撒上芝麻，茉莉花干等装饰，提前预热烤箱，中层上下火150度25-30分钟。
清香茉莉糯米蛋糕的做法图解7

步骤7

直到蛋糕完全鼓起，或者用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上是干燥、不湿润的，就表示蛋糕内部完全烤熟了。 请根据实际情况调整烘烤温度和时间。

茉莉糯米蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-21 · 浙江

©本菜谱的做法由 安琪美食家 编写，未经授权不得转载
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