流心月饼

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流心月饼的用料

↓流心馅↓ ↓↓↓ 芝士粉 10个
咸蛋黄 32g 椰浆 40g
淡奶油 32克 奶粉 10克
↓金沙奶黄馅↓ ↓↓↓ 澄粉 70克
咸蛋黄 210个 奶粉 70克
白砂糖 35克 黄油 14克
淡奶油 70克 牛奶 100毫升
水饴 50g 芝士粉 4g
↓饼皮↓ ↓↓↓ 低筋粉 260克
黄油 160克 糖粉 50克
蛋液 30克 芝士粉 10g
奶粉 20g 澄粉 40克

流心月饼的做法

#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解1

步骤1

腌制了30天的咸鸭蛋终于拿出用啦，把蛋黄取出来，去掉表面的膜
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步骤2

放入烤箱150度烤10分，不要烤过度了
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步骤3

准备好馅料的材料
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解4

步骤4

把烤好的蛋黄
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解5

步骤5

放入料理机搅拌
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解6

步骤6

蛋黄用过晒网过筛网过筛一下
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解7

步骤7

黄油用微波炉加热
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解8

步骤8

把澄粉，奶粉，芝士粉，倒入
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解9

步骤9

倒入过筛好的蛋黄
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步骤10

混合搅拌均匀
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解11

步骤11

黄油不要加热过度哦，防止乳化澄粉
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解12

步骤12

搅拌好的馅料
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解13

步骤13

倒入模具冷冻几个小时
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解14

步骤14

准备好奶黄馅料
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解15

步骤15

所有材料倒入锅里搅拌均匀，注意⚠️小火炒，不要炒太干，太干加入适量的牛奶。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解16

步骤16

搅拌澄这样的状态，盖上保鲜膜
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解17

步骤17

接下来做月饼皮啦，提前软化好的的黄油
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解18

步骤18

倒入糖粉
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解19

步骤19

把糖粉混合均匀
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解20

步骤20

把黄油打发到变白变大
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解21

步骤21

倒入蛋液搅拌
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解22

步骤22

把黄油打到变大变白
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解23

步骤23

倒入面粉澄粉混合均匀
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解24

步骤24

加入芝士粉，混合搅拌均匀，如果觉得有点干加入适量的牛奶
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解25

步骤25

做好的盖保鲜膜月饼松弛一两个小时
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解26

步骤26

把奶黄馅料分成26份，每份22g
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解27

步骤27

冻好的流心馅料，要快速包裹，分出拿出来裹。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解28

步骤28

奶黄馅料裹住流心馅料
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解29

步骤29

把月饼皮分成26份。每分25g
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解30

步骤30

把月饼皮慢慢包裹着馅料
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解31

步骤31

搓圆，裹一下玉米淀粉，放入模具。
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解32

步骤32

印好的月饼
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解33

步骤33

放入模具按压出来
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解34

步骤34

月饼要冻硬，必须冻硬啊，不然爆浆的。拿出来喷一些水
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解35

步骤35

烤箱预热230度，喷好水的放入烤5分钟，再拿出来放凉，再放入烤5分钟
#安佳真芝味，真芝真有料-爆浆流心#流心月饼的做法图解36

步骤36

烤好的月饼放凉送人

流心月饼的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-21 · 广东省

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载
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