芝麻纸杯蛋糕（低糖低油）❗️零失败❗️

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芝麻味纸杯小蛋糕，配方可做约13-14个。喜欢低糖低油，想要更甜可以多加糖～
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芝麻纸杯蛋糕的用料

低筋面粉 90克	鸡蛋 5个
纯牛奶（或清水） 60g	玉米油 30克
细砂糖 30克（喜甜可加至60g)	盐 1克
玉米淀粉（可不加） 10克

芝麻纸杯蛋糕的做法

步骤1

1⃣️注备好食材。 ✨牛奶可清水代替✨ ✨食盐可不加，可加柠檬3-5滴✨ ✨可加10g玉米淀粉，增加粘合度，更软糯✨ ✨鸡蛋最好是冷藏过的✨ ✨玉米油可用其他无味食用油代替✨

步骤2

2⃣️蛋黄糊：（1）蛋黄蛋清分离（可用蛋黄分离器）。 ✨蛋清用一个大盆，后面打发会很大，这样可不换容器✨ （2）牛奶中加玉米油，搅拌均匀，倒入稍大盆。（3）倒入分离好的蛋黄，搅拌均匀。（4）蛋黄糊中筛入低筋面粉。（5）用“Z”字形的手法搅拌均匀。⚠️注意不要转圈搅❗️ （6）一直搅拌至无干粉，出现“酸奶”糊状。 ✨如太干太稠，可适量加牛奶或水✨

步骤3

3⃣️蛋白部分：分离好的蛋清中加入1g食用盐。（也可加3-5滴柠檬汁） ‼️打蛋器打发蛋白：（1）低档打发至出现大白泡，加入三分之一糖（2）高档打发至出现粗纹理，加入剩下糖的一半（3）高档打发至出现细纹理，加入剩余的糖（4）继续高档打发一会，提起打蛋器，出现有硬度的尖尖（5）换低档再打发半分钟，完成！ ✨小贴士：亲测糖20g就能成功，但不太甜。喜欢甜的可加到70g✨