我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享

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今天给宝子们分享一款私房爆单的巧克力熔岩蛋糕，浓郁丝滑的巧克力熔岩搭配绵软细腻的可可蛋糕胚 ，一口沦陷，整盒抱着吃太过瘾啦！
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巧克力熔岩蛋糕的用料

蛋糕体： 鸡蛋 5个
油 50克 热水 65克
低筋面粉 50克 可可粉 15克
柠檬汁 1克 盐 1克
细砂糖糖 50克 巧克力熔岩糊：
低粉 11克 玉米淀粉 11克
蛋黄 3个 黑巧 380克
淡奶油 380克 细砂糖 30克
牛奶 230克

巧克力熔岩蛋糕的做法

我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解1

步骤1

烤箱提前预热160度，把鸡蛋，蛋清蛋黄分离。 热水加入过筛的可可粉搅拌均匀再加油加盐混合均匀，呈ru 化状态，把面粉过筛进去，搅拌均匀再加入蛋黄Z字搅拌均匀。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解2

步骤2

蛋白加入柠檬汁打发到有大泡的时候加入白糖，白糖分3次加入蛋白里，把蛋白打发到提起打蛋器的时候蛋白呈现弯钩的状态即可
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解3

步骤3

取三分之一的蛋白倒入蛋黄糊里，用刮刀翻拌均匀，再加入剩下的蛋白霜翻拌均匀，倒入烤盘，（烤盘上铺上油布）把蛋糕糊整理平整，轻震一下。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解4

步骤4

送入预热好的烤箱160度中层或者是中下层烤20分钟到23分钟左右。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解5

步骤5

来制作熔岩酱：把蛋黄、细砂糖放入奶锅搅拌混合均匀，加入牛奶，还有粉类（提前过筛），搅拌拌到没有颗粒后，用小火加热，一边加热一边不停搅拌，注意加热过程别糊锅了，直到变成非常浓稠的状态。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解6

步骤6

然后少量多次的加入淡奶油，搅拌到完全顺滑。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解7

步骤7

再加入巧克力搅拌顺滑，如果余温没法让巧克力完全融化，可以隔水加热一会，把巧克力大致融化。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解8

步骤8

把巧克力大致融化，离开热水搅拌顺滑状态。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解9

步骤9

把蛋糕胚切块放入盒子里面。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解10

步骤10

倒入做好的巧克力熔岩糊。
我的镇店之宝—巧克力熔岩蛋糕配方分享的做法图解11

步骤11

放冰箱冷冻2个小时或者是冷藏4个小时以上，端出来表面撒上可可粉装饰一下。就开吃吧‍

巧克力熔岩蛋糕的烹饪技巧

做之前仔细看步骤再下手做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 河南

©本菜谱的做法由 累并-快乐 编写，未经授权不得转载

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