清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！

清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！

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任芸丽
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跟你分享我平时在家煮的元气原味【清炖鸡汤】，简简单单鲜美无敌，补气血滋阴还能润燥调理脾胃！不放香料不用过度调味，掌握几个细节—— 就能煮出黄澄澄的清澈，只因食材的本味就足够鲜美浓郁。 有了这碗应季滋补养生的清炖鸡汤，可以直接喝，做为面条、小馄饨、米饭…的汤底也是极鲜极补的。最近的「霜降」节气，是阳气潜藏到达顶点的15天，抓住养气血的黄金期，为冬补打好基础。愿我们都能温暖安康。

清炖鸡汤的用料

鲜土鸡 500g 纯净水 3000ml（鸡肉的6倍）
老姜 1块（约20g） 无花果干 2枚（或去核红枣 4枚）
枸杞 20粒

清炖鸡汤的做法

清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！的做法图解1

步骤1

土鸡切成大块，反复洗干净。清水全部没过，浸泡30分钟，再次用流动水冲洗干净。
清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！的做法图解2

步骤2

用普通较薄的深盆或锅，凉水没过鸡块，用最小火加热15～20分钟（时间根据水和鸡的具体分量灵活决定）。
清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！的做法图解3

步骤3

在水温约85度（沸腾前）离火。把鸡块用热水冲洗干净。
清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！的做法图解4

步骤4

煮鸡汤需要找一个厚底/保温性/密封相对好的深锅。把鸡块、拍散的姜块、无花果干和枸杞，连同提前加热的纯净水一起放进锅里。
清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！的做法图解5

步骤5

大火煮开后转最小火，加盖煮60～90分钟。当水量缩少1/6左右，鸡汤香气四溢就煮好了。中途最好要开盖查看几次。
清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！的做法图解6

步骤6

碗底放入适量盐、白胡椒和香葱碎，把煮好的鸡汤冲进来搅拌均匀，趁热享用！
清炖鸡汤｜鲜美干净的滋补养生汤！的做法图解7

步骤7

鸡汤面/鸡汤馄饨/鸡汤泡米饭： 同样的碗底调料热鸡汤。提前另外一口煮锅，用清水煮面条/馄饨分别放进来。也适用米饭。

清炖鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-25 · 山东

©本菜谱的做法由 任芸丽 编写，未经授权不得转载
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