清炖鸡汤

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哆啦夫斯基
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清炖鸡汤的用料

鸡肉 400g 香菇 200g
姜 数片

清炖鸡汤的做法

步骤1

香菇淘洗数次，最后一次用开水泡发三小时以上，泡香菇的水留用。冷水入鸡，放数片姜，焯至水沸，撇去血污，捞出待用。

步骤2

热锅冷油，下数片姜蒜，炸至蒜瓣微黄略有香气时放入鸡肉，将鸡肉炒至鸡皮翘曲，鸡油渗出时放入开水，没过鸡肉即可，倒入适当料酒，加数片姜，少许八角，大火烧开。

步骤3

大火煮制约五到八分钟，撇去泡沫，放入泡好的香菇，加入开水香菇水各一大碗，烧开之后改成中火炖煮20分钟。
清炖鸡汤的做法图解4

步骤4

之后用文火炖煮40分钟，老母鸡需一个小时以上。最后放入两勺盐出锅。

清炖鸡汤的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2016-05-27

©本菜谱的做法由 哆啦夫斯基 编写，未经授权不得转载

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