绵软的戚风蛋糕

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戚风蛋糕的用料

鸡蛋 5个 低粉 100克
牛奶 75ml 玉米油 60ml
细砂糖 80克

戚风蛋糕的做法

绵软的戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

分离蛋清蛋黄，盛装蛋清的所有工具保证无油无水。
绵软的戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

称好上述各配料备用。蛋清放冰箱冷藏备用。
绵软的戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

把蛋黄打散
绵软的戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

分次加入玉米油，搅打蛋黄液，使蛋黄液和油充分混合。
绵软的戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

倒入牛奶，继续搅打，充分混匀。
绵软的戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

晒入低筋面粉拌匀。
绵软的戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

烤箱预热：上下火，各150℃，60分钟。可根据自己烤箱调节温度与时间。
绵软的戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

打发蛋清，先打发至粗鱼泡状加入白砂糖，白砂糖分三次加。
绵软的戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打至细腻泡泡再次加入白砂糖继续搅打。
绵软的戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

打至有纹路时把剩下的白砂糖加入继续搅打。
绵软的戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

搅打如图所示，出现直立弯钩状，可结束打发。
绵软的戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

取三分之一打发好的蛋清加入蛋黄糊中，翻拌式拌匀面糊。
绵软的戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

把拌好的面糊倒入剩下的蛋清中，继续翻拌。
绵软的戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

拌至如图所示即可
绵软的戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入模具中，振荡两下，排出空气。
绵软的戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

放入预热好的烤箱中，中下层烘焙。
绵软的戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

略微有点开裂不影响口感
绵软的戚风蛋糕的做法图解18

步骤18

考完及时取出，轻轻震两下，倒扣晾凉。
绵软的戚风蛋糕的做法图解19

步骤19

轻轻拨开脱膜。
绵软的戚风蛋糕的做法图解20

步骤20

绵软细腻的戚风蛋糕，咬一口，真的是太爱了。

戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-10-31 · 江苏省

©本菜谱的做法由 Amy07love 编写，未经授权不得转载
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