家常川菜鲜美椒香青椒兔

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之前发过火锅兔、干煸兔，感觉都蛮受欢迎。 兔肉确实怎么做都好吃，一定要试试青椒兔。

家常川菜椒香青椒兔的用料

【主料】 兔子 半只
【辅料】 青椒 适量
白芝麻 适量 老姜 1块
大蒜 8瓣 小葱 4根
【香料】 藤椒 一把
【调料】 黄豆酱 1勺
生抽 1勺 味极鲜 1勺
食盐 适量 白糖 2小勺
老醋 少许 【码料】
白胡椒 1小勺 料酒 1勺
鸡蛋黄 1个 食盐 1小勺
淀粉 2小勺

家常川菜椒香青椒兔的做法

家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法图解1

步骤1

辅料处如图。
家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法图解2

步骤2

兔肉切小块洗净滤干水分； 加白胡椒、食盐、料酒抓揉均匀； 加鸡蛋黄，仔细抓揉均匀； 最后加淀粉，再次抓揉均匀。
家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法图解3

步骤3

白芝麻烘干，微火煎至金黄色，凉凉备用。
家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法图解4

步骤4

热锅宽冷油，兔肉反复炸制两次。 第一次，油温六层热，下兔肉炸4分钟捞出； 第二次，油温再次升高到八层热，下兔肉炸30秒起锅。
家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法图解5

步骤5

重新烧油，四层热下藤椒； 下炸过的兔肉煸炒3分钟左右； 依次下大蒜、姜米、青椒节，翻炒均匀。
家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法图解6

步骤6

依次加入调料，黄豆酱、生抽、味极鲜、食盐、白糖，每次翻炒均匀。
家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法图解7

步骤7

起锅前延锅边烹入老醋，关火。最后下入葱段，翻匀起锅。
家常川菜鲜美椒香青椒兔的做法图解8

步骤8

装盘后撒上白芝麻即可。

家常川菜椒香青椒兔的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-02 · 四川省

©本菜谱的做法由 南兮食记 编写，未经授权不得转载
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