东北一锅出

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营养师蓝冰滢
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冬天没有人能抵抗住热乎乎、咕嘟咕嘟的食物。火锅吃腻了，不妨来一次东北一锅出。东北一锅出顾名思义，一锅有主食有菜，一次性可以完成。 菜根据自己家庭的喜好可以各种变换，就好像东北人的豪爽，包容性极强。我家最爱的搭配就是排骨豆角和土豆。炖到软烂的土豆热乎乎、糯叽叽的，非常适合冬天这个季节，再搭配上花卷子，别提多好吃了~ 花卷我最爱的就是半发面，没有发面那么宣软，蒸出来以后中间还带有面食独有的哏啾~粘上炖肉汤，一顿能吃仨！ 很多家长对于一锅出的的担心就是孩子会光吃排骨和花卷不吃菜，这样可能会起到反效果。其实一锅出的搭配并不固定，如果觉得排骨的脂肪含量比较高，可以将排骨换成脂肪含量较低的鱼，鸡肉，鸭子能都是不错的选择。但是不建议虾蟹等海鲜哈~ 虾蟹等海鲜吃的还是鲜味，而一锅出则会盖过海鲜的鲜美，所以还是建议直接用大肉来制作更为合适~

东北一锅出的用料

面粉 300g 排骨 300g
蚝油 5g 豆角 300g
土豆 1个 生抽 5g
葱姜 适量 食用油 10g
八角 1个 料酒 15g
香叶 2片 热水 适量

东北一锅出的做法

东北一锅出的做法图解1

步骤1

炒锅烧热后倒入适量食用油，放入准备好的葱花，八角，香叶爆香，放入清洗干净的排骨翻炒至排骨变色，倒入切成块的土豆，切成段的豆角和适量料酒翻炒均匀
东北一锅出的做法图解2

步骤2

翻炒好的菜中倒入热水，生抽和蚝油搅拌均匀，盖盖子中大火炖煮15分钟
东北一锅出的做法图解3

步骤3

准备好的面粉中倒入清水，和哼面团，案板上撒适量面粉，将和好的面团放到案板上擀成大片后在面片中倒入适量食用油
东北一锅出的做法图解4

步骤4

将油涂抹均匀后从一段至另一端卷成卷，切成段后抻长拧成螺旋状，将抻好的面团均匀铺在炖煮的菜上，盖盖子焖15分钟左右，焖至卷子成熟变透明即可

东北一锅出的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-08 · 浙江

©本菜谱的做法由 营养师蓝冰滢 编写，未经授权不得转载
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