中种面包

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中种面包的用料

面包粉（中种） 175g 酵母（中种） 1.5g
白砂糖（中种） 60克 水（中种） 200g
面粉（主面团） 200g 奶粉（主面团） 15g
盐（主面团） 5-6克 酵母（主面团） 2g
鸡蛋（主面团） 1个 淡奶油或牛奶(主面团) 25g
盐(主面团) 2g 黄油(主面团) 15克
白芝麻 适量

中种面包的做法

中种面包的做法图解1

步骤1

中种，面粉175克+酵母1.5克+糖60克放在一起搅匀。
中种面包的做法图解2

步骤2

＋200克温水，夏季可换成冰水。搅到无干粉，封保鲜膜发酵30分钟。
中种面包的做法图解3

步骤3

发酵好后用筷子画圈搅匀。
中种面包的做法图解4

步骤4

面包机里+面粉200克+奶粉15克+酵母2克+鸡蛋1个+牛奶或者淡奶油+发酵好的中种，和成团。
中种面包的做法图解5

步骤5

和好面团，不用醒发，
中种面包的做法图解6

步骤6

分好剂子团圆了备用
中种面包的做法图解7

步骤7

搓成长条，边搓边向两边扽。打个结
中种面包的做法图解8

步骤8

像这样打好结，剩下两边围着中间缠绕，
中种面包的做法图解9

步骤9

放入烤盘封上保鲜膜醒发。可以放烤箱里，底层放烤盘，里面加点温水，烤箱温度订35度，发酵看状态，发到7_8成即可，不要发的太满。就是看面包之间缝隙变小了就行了。
中种面包的做法图解10

步骤10

我这个有点发到9成了，这样烤出来表面会有点裂纹，大家控制在7_8成满即可。这时给烤箱调到180度预热10分钟。
中种面包的做法图解11

步骤11

等预热烤箱时，在面包表面刷一层鸡蛋液
中种面包的做法图解12

步骤12

表面撒上芝麻放入烤箱，中途上色了可以加一张锡箔纸盖上。
中种面包的做法图解13

步骤13

出炉后马上刷一层牛奶，这样就把水份锁住了，面包不爱干。
中种面包的做法图解14

步骤14

周末可以烤这个面包，全家一起吃早点。

中种面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-08 · 天津市

©本菜谱的做法由 再累不要忘了微笑 编写，未经授权不得转载
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