软糯桂花糕

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香甜软糯的桂花糕除了有米粉的香，还有糯米的糯，搭配香甜的桂花蜜，松软可口，唇齿留香。
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软糯桂花糕的用料

糯米粉 50克 粘米粉 200克
糖粉 50克 紫薯粉 5g左右
清水 130—150克 桂花蜜 适量

软糯桂花糕的做法

#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解1

步骤1

把粘米粉、糯米粉、糖粉倒入一个盆里
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解2

步骤2

少量多次的加水，边加水边用刮刀翻拌，水加到没有干粉看得到颗粒的状态，用手一压又可以散开来的状态就可以了。
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解3

步骤3

用筛子过筛，过筛时不要按压，晃动篩网，让细颗粒米粉直接过筛下去，过筛不下去的大颗粒重新倒入盆中，用手揉搓把大颗粒揉搓更细，再过筛，如此反复
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解4

步骤4

过筛后的米粉颗粒松散细腻
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解5

步骤5

取三分之一的米粉与紫薯粉混合
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解6

步骤6

混合时也是用刮刀轻轻翻拌，不能按压
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解7

步骤7

取二分之一白色米粉，用刮刀轻轻刮平，然后加入混合的紫薯粉，然后加入剩下的白色米粉，表面轻轻刮平
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解8

步骤8

铺平以后用软刮片均等切成八块
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解9

步骤9

撒上干桂花
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解10

步骤10

锅中水开，放入锅中蒸30分钟左右
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解11

步骤11

刚蒸好的米糕是非常湿润，暂时不要着急脱模，等手温时脱模
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解12

步骤12

加入少许桂花蜜，就可以了
#天猫美味妙妙屋#软糯桂花糕的做法图解13

步骤13

切开双色的，有颜值又美味

软糯桂花糕的烹饪技巧

米糕的比例粘糯4:1，粘米粉越多，米糕越松散，冷掉会偏干些，糯米粉越多，口感会越糯，冷掉后会偏硬些。 食用前最好再重新蒸一下，热吃口感更好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-10 · 上海

©本菜谱的做法由 平安果hcda 编写，未经授权不得转载
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