陈皮鸭

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营养师蓝冰滢

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鸭肉是很多人很喜欢的一种肉类，说到好吃的鸭子，很多人都会想到北京烤鸭。其实想要在家里吃好吃的鸭子，有一道菜非常合适，那就是今天推荐给大家的陈皮鸭。陈皮在经过处理后即是药也是香料，有自己独特的果香。从来制作肉类，不仅可以解腻，同时还能将自己的味道更好地传递给肉肉，让肉肉也吸满了陈皮的香气，一口咬下去鲜香又味美~ 而且鸭子的营养也不含糊。鸭肉属于白肉，富含优质蛋白。鸭肉的蛋白质含量在15%左右，比猪肉高，脂肪含量则平均要比猪肉低一半以上。常吃它既有助于提升免疫、增强体质，又不会太过油腻；但是相对于来说鸭子性凉，如果肠胃不太好的人，想吃鸭子可一定要注意啦~ 关于陈皮，很多人不知道自己买到的是真是假，其实鉴别陈皮，只需要三点就可以！ ①陈皮常剥成数瓣，基部相连，有的呈不规则的片状，厚1-4mm。外表面橙红色或红棕色，有细皱纹及凹下的油点；内表面浅黄白色，粗糙，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。 ②其中“广陈皮”常3瓣相连，形状整齐，厚度约1mm。点状油室较大，对光照视，透明清晰。质较柔软 ③陈皮以外皮入药,包括各种薄皮的柑橘类均可使用,但外皮较厚的橙子和柚子的果皮不可作陈皮用,包括浙江常山胡柚等酸橙和甜橙类均不能作陈皮使用。