梅花酥—中式茶点

梅花酥—中式茶点

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中式茶点的用料

油皮 中筋面粉 113克
猪油 41克 糖粉 23克
水 45克 油酥
低粉 95克 猪油 45克
馅 豆沙 160克
金沙咸蛋黄 26克

中式茶点的做法

梅花酥—中式茶点的做法图解1

步骤1

油皮，如视频，我的方法是先不放油（中粉+糖粉+水混合）
梅花酥—中式茶点的做法图解2

步骤2

成面絮状盖保鲜膜静置25分钟
梅花酥—中式茶点的做法图解3

步骤3

25分钟后，揉成光滑状，再加入猪油。 一开始很难把油混合，捏抓的方式把它们混合好后开始揉、摔（具体方法可以找之前方式，手套膜） 成光滑延展性好的即可。 （油皮可分成45一份，分4份）
梅花酥—中式茶点的做法图解4

步骤4

㈡步骤—油酥 ❶油+低粉混合成面团 ❷分成2份， 一份小的40g（粉色） 剩下就是一份大的（红色） 两种颜色各分四份
梅花酥—中式茶点的做法图解5

步骤5

第一卷——油皮包油酥，如图
梅花酥—中式茶点的做法图解6

步骤6

包好静置15分钟
梅花酥—中式茶点的做法图解7

步骤7

第二卷——擀开撒粉防粘，反面再擀一次。不光滑面朝内卷起（侧边方向卷），成长条状，盖保鲜膜静置15分钟。
梅花酥—中式茶点的做法图解8

步骤8

第三卷——从卷件中间往2头擀（不要来回擀），擀长一点后翻面再擀一次，接着一手轻提面片一端，一手推动擀面杖往同一方向。从中间往两头重复，达到一定长度60cm左右，从浅色朝红色慢慢的卷起。
梅花酥—中式茶点的做法图解9

步骤9

放冰箱冷冻10分钟
梅花酥—中式茶点的做法图解10

步骤10

中间切开，压成圆包馅。切口朝下。
梅花酥—中式茶点的做法图解11

步骤11

压出窝
梅花酥—中式茶点的做法图解12

步骤12

粘花蕊
梅花酥—中式茶点的做法图解13

步骤13

中层、150度烤30分钟（具体可视自家烤箱定夺温度时长）
梅花酥—中式茶点的做法图解14

步骤14

出炉晾凉
梅花酥—中式茶点的做法图解15

步骤15

馅是红豆沙+金沙咸蛋黄（咸蛋黄馅做法在另一篇笔记）
梅花酥—中式茶点的做法图解16

步骤16

配茶最佳

中式茶点的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-15 · 广西

©本菜谱的做法由 S…💭 编写，未经授权不得转载
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