桃花酥

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春天来临，到处都鲜花绽放，让人心情舒畅。现在，只要在传统的中式点心上花点小心思，我们的餐桌上也可以鲜花盛开。

桃花酥的用料

水油皮： 中筋面粉 110克
猪油 45克 水 40克
糖粉 20克 油酥：
低筋面粉 100克 猪油 50克
红曲米粉 3克 馅料：
红豆沙 300克 黑芝麻 少许
蛋黄液 适量

桃花酥的做法

#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解1

步骤1

将水油皮的材料，水（水别一次倒完，视乎面团的实际情况再酌量添加），中筋面粉，猪油，糖粉，一起放进面包机和成光滑的面团。松弛30分钟。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解2

步骤2

将油酥所需材料用手揉成团。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解3

步骤3

加入红曲米粉混合成粉色面团，盖上保鲜膜松弛30分钟。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解4

步骤4

松弛好的水油皮和油酥分别分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解5

步骤5

取一松弛好的水油皮面团擀薄，包入油酥面团。收口朝下。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解6

步骤6

依次弄好，盖上保鲜膜防止风干。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解7

步骤7

拿一个包好油酥的剂子收口朝上，用擀面杖擀成牛舌状，从从中间往两头擀开，别来回擀，避免把皮擀破了。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解8

步骤8

从上往下卷起来，依次卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解9

步骤9

将松弛好的剂子收口朝上按扁，再次用擀面杖擀成牛舌状，从上往下卷起来，收口朝下。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解10

步骤10

依次全部卷好，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解11

步骤11

面团松弛期间，将红豆沙分成30克一个搓圆备用。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解12

步骤12

将松弛好的剂子中间按一下两头接上，用擀面杖擀成圆饼皮。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解13

步骤13

放入红豆沙馅包起来，包的时候用虎口位置往里收，尽量不要把皮弄破，收口一定要捏紧，不然烤的时候容易漏馅，然后收口朝下。依次全部弄好，做好的要盖保鲜膜。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解14

步骤14

把圆球按成饼状，在中间用合适大小的圆形物品按压一下（我用的是擀面仗），留出花芯的位置，再用刀切开五等份形成五个花瓣，在每个花瓣中间再用刮刀轻轻的往里推一下。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解15

步骤15

每个花瓣用手指捏合，整理出花的形状，放入烤盘。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解16

步骤16

在每个花瓣中间靠近花芯的位置再用刀浅浅的划两下。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解17

步骤17

全部做好的桃花酥中间用筷子沾点蛋黄液，撒入少许黑芝麻做花芯。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解18

步骤18

放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟左右即可。
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解19

步骤19

好吃又好看的桃花酥出炉啦！看着心情是不是美美哒！
#馅儿料美食，哪种最好吃#桃花酥的做法图解20

步骤20

送亲朋好友倍有面子！

桃花酥的烹饪技巧

1、如果手揉油皮的话尽量多揉一会，结合摔打，尽量出膜，这样包酥的时候不容易破。 2、松弛很重要，千万别偷懒哦！ 3、操作过程中面团要随时盖保鲜膜以免面团风干。 4、烤箱温度根据自家烤箱具体情况调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-04-18

©本菜谱的做法由 深圳扁扁 编写，未经授权不得转载

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