港式菠萝包

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8个60克面团 酥皮23克左右

酥皮菠萝包的用料

高筋面粉 180克 低筋面粉 50克
老面 60克 全蛋液 25克
糖 20克 酵母 2.5克
盐 3克 水 125克
黄油 15克 酥皮： 混合均匀后冷藏
黄油（软化） 45克 糖 30克
蛋液（常温） 18克 奶粉 10克
泡打粉 1克 低筋面粉 85克

酥皮菠萝包的做法

港式菠萝包的做法图解1

步骤1

面团中除了黄油以外的材料 都加入厨师机搅拌
港式菠萝包的做法图解2

步骤2

七八分筋加入软化黄油 继续搅拌
港式菠萝包的做法图解3

步骤3

能拉出光滑薄膜
港式菠萝包的做法图解4

步骤4

进行第一次发酵两倍大
港式菠萝包的做法图解5

步骤5

发酵好后 分成八份 滚圆松弛15分钟
港式菠萝包的做法图解6

步骤6

排气滚圆
港式菠萝包的做法图解7

步骤7

酥皮平均分成八份 盖保鲜膜擀开
港式菠萝包的做法图解8

步骤8

包入面团
港式菠萝包的做法图解9

步骤9

进行二次发酵 32度 发两倍大
港式菠萝包的做法图解10

步骤10

刷蛋黄液 烤箱烘烤

酥皮菠萝包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-16 · 湖北省

©本菜谱的做法由 叶子的甜蜜时光 编写，未经授权不得转载
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