无糖无油葡萄干吐司（一次发酵）❗️免手套膜❗️

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烘焙日常｜葡萄干吐司无油无糖，一次发酵。在原无糖无油吐司基础上夹心，可夹葡萄干或其它干果，口感超级好！分享给大家。

无糖无油葡萄干吐司的用料

高筋面粉 300克	水 190克
酵母 4克	细砂糖 2克
盐 2克	鸡蛋 1个
葡萄干适量

无糖无油葡萄干吐司的做法

步骤1

准备好食材。 ➕450g吐司模具一个小贴士： ✨2g糖用来促进发酵，不能用代糖✨ ✨水可用牛奶代替✨ ✨酵母可用普通高活性酵母✨

步骤2

1⃣️所有材料混合一起搅匀。 ✨普通酵母需温水里化开一起倒入面粉。耐高糖酵母可直接放入面粉。⚠️酵母不要与盐和糖直接接触（倒在不同边）。 2⃣️揉面：方法1: 手揉（用筷子使劲多搅一会，搅匀后，戴手套按压揉搓一会，黏很正常不要焦虑，可撒少许干面粉辅助）方法2: 厨师机（不追求出膜，和面档即可） 3⃣️成型松弛：取出放揉面垫，按压法（四周向中央）按揉，黏不要紧，可戴手套，分多次撒少许干粉辅助，分三等份，按压揉圆些，盖保鲜膜松弛十五分钟。

步骤3

4⃣️夹心：取一块，用手按压成长宽条。表面撒少许干粉（防粘擀面杖），擀成牛舌状，⚠️注意擀边角排气，选一侧用手指按薄，从另一侧卷起成长条，按压扁，撒干粉，四边再次擀开，注意边角排气。铺适量葡萄干（洗过的），从一头卷起卷紧。三个面团同样的方法卷好，放进模具。

步骤4

5⃣️发酵：发酵至模具九分满。方法：烤箱40度1小时（需放碗水）；或常温2小时左右（主看状态，时间为辅，若不够九分满，可适当延长时间）发酵好表面可撒椰蓉等。 6⃣️烘烤：烤箱中下层上下管170度30分钟。 20分钟左右观察上色满意加盖锡纸。出炉后一定要迅速取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整，模具也会影响✨