学做国宴 熊掌豆腐（素菜）

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熊掌豆腐的用料

豆腐 笋片
蒜蓉辣酱

熊掌豆腐的做法

学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解1

步骤1

备材，豆腐，笋片泡水备用
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解2

步骤2

豆腐切成约一厘米厚片，豆腐在市场简装盒装，韧度不同得有七八种，简单说，如果从老到嫩分五级，烩白菜啥的，我选老些有麻窝的，四五级，如果做砂锅选内脂的1级，做羹选2级别，这个就是三级
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解3

步骤3

裹蛋液，煎到成型
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解4

步骤4

一层豆腐，一层笋，如图
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解5

步骤5

葱姜炝锅
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解6

步骤6

蒜蓉辣酱小火炒香（如果辣糊就更好）
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解7

步骤7

加入水小火煮沸
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解8

步骤8

捞出各种渣渣，留汤
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解9

步骤9

仔细看图，豆腐延斜面整体推入锅中
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解10

步骤10

完美入锅，准备“汤泉沐浴”，小火咕嘟咕嘟咕嘟
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解11

步骤11

大火勾薄芡
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解12

步骤12

再延锅边倒入盘中，出锅
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解13

步骤13

一筷子下去一片豆腐和一片笋，一起入口
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解14

步骤14

好吃
学做国宴 熊掌豆腐（素菜）的做法图解15

步骤15

老师傅的笋配上豆腐确实有熊掌的样子，我这个笋有点群魔乱舞了，实在找不到那么整齐的，要不人家是国宴呢

熊掌豆腐的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-20 · 天津

©本菜谱的做法由 80后的私厨by楠木的木 编写，未经授权不得转载
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