青椒茄子肉包

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世界杯开始了，要开始熬夜了，没空做晚饭怎么办？这么冷的天，可不能亏待了，赶紧蒸一锅香喷喷的包子补补。
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青椒茄子肉包的用料

肉馅 250g 茄子 1根
青椒 2个 面粉 300g
酵母 2克 盐 少许
葱 2根 姜 1块
花椒 5颗 胡椒粉 少许
老抽 1勺 生抽 1勺
白糖 半勺 五香粉 半勺
辣椒面 2勺

青椒茄子肉包的做法

#冬季滋补花样吃法#青椒茄子肉包的做法图解1

步骤1

发面：500g面粉里放半勺盐拌匀，5g酵母用温水化开，倒进面粉里，搅拌成絮状。如果水不够就继续加温水。揉成面团，用保鲜膜封上。为了节约时间，我一般在蒸锅里加入水烧得温热，把面团碗直接放蒸锅里盖上，这样发面很快。
#冬季滋补花样吃法#青椒茄子肉包的做法图解2

步骤2

万能馅儿：前胛肉绞碎（做丸子就细一些，包子就粗一些）。葱姜花椒拍碎温水泡五分钟，分几次倒进肉馅，不停搅拌。加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、糖，撒上葱花淋上热油。不停搅拌至肉馅儿粘稠状。
#冬季滋补花样吃法#青椒茄子肉包的做法图解3

步骤3

青椒剁碎，茄子切丁用盐腌出水后用清水洗一遍，挤干水分。把青椒和茄子丁倒进步骤2的肉馅里，加入花椒面、辣椒面、少许五香粉。
#冬季滋补花样吃法#青椒茄子肉包的做法图解4

步骤4

热油淋上激发出香味儿。
#冬季滋补花样吃法#青椒茄子肉包的做法图解5

步骤5

面发至两倍大，再揉5分钟，分成相同大小的剂子，包成漂亮的包子
#冬季滋补花样吃法#青椒茄子肉包的做法图解6

步骤6

包好的包子放进蒸锅里静置5分钟后再开火。 大火上气蒸15分钟。到点儿关火，不要着急打 开锅盖，再焖3分钟。
#冬季滋补花样吃法#青椒茄子肉包的做法图解7

步骤7

大功告成啦，忍不住赶紧吃一个，太香啦！

青椒茄子肉包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-21 · 浙江

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