果酱手撕面包

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这款面包做起来非常简单，外观层次分明，超级松软，一撕开面包，香醇的奶香扑鼻而来。点缀面包表面上的酸甜草莓果酱，更增添了一丝清新醇厚的独特风味。

果酱手撕面包的用料

高筋面粉 300g 奶粉 25g
细糖 45g 牛奶 185ml±
鸡蛋 1个 鲜酵母 9g
无盐黄油 45g 盐 3g
辅料 草莓果酱 适量
防潮糖粉 适量

果酱手撕面包的做法

果酱手撕面包的做法图解1

步骤1

开始揉面：将除黄油和盐外的材料加入厨师机搅拌桶，先低速1档1分钟揉至聚成团，后转中速4档揉面约3分钟。
果酱手撕面包的做法图解2

步骤2

面团揉至基本光滑状态后加入黄油，低速1档至黄油揉合后加入盐，转中速4档揉面。
果酱手撕面包的做法图解3

步骤3

面团揉至光滑，有很好的拉抻性即可。
果酱手撕面包的做法图解4

步骤4

面团整理成圆后放入托盘中，适当拍扁。
果酱手撕面包的做法图解5

步骤5

发酵箱水盒加水补湿，设置28度预热好，面团放入基础发酵至约2倍大小。
果酱手撕面包的做法图解6

步骤6

将醒发好的面团分成12等份，排气滚圆后松弛约20分钟。
果酱手撕面包的做法图解7

步骤7

8寸中空戚风模具的内壁上抹一层黄油防粘。
果酱手撕面包的做法图解8

步骤8

将松弛好的面团排气后再收圆，排入模具中。
果酱手撕面包的做法图解9

步骤9

发酵箱温度设置32度，水盒加水补湿，面团放入发酵至约2倍大小。
果酱手撕面包的做法图解10

步骤10

发酵好的面团表面刷上全蛋液，把草莓果酱挤在缝隙位置，表面筛一层防潮糖粉。
果酱手撕面包的做法图解11

步骤11

烤箱提前上下火200度预热好，面包放入下层烤箱，温度调整为上火160度，下火190度烘烤约20分钟，着色漂亮后盖锡纸。
果酱手撕面包的做法图解12

步骤12

烘烤结束，面包立即出炉，借助脱模刀把面包脱出模具放冷却架上晾凉即可。

果酱手撕面包的烹饪技巧

1、因各面粉的吸水性不同，液体的量仅供参考，请视面团状态酌情调整； 2、烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱的温度性能适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2022-11-22 · 香港

©本菜谱的做法由 Eva小佳美食 编写，未经授权不得转载
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